Repostería Creativa·Reposteria

Milhojas dos chocolates con Mousse de Fresa

Estamos a sábado y para celebrar el fin de semana que mejor que hacerlo con “dulzura”…

En alguna ocasión os he comentado que me encanta el chocolate  (la verdad es que me gusta casi todo jajaja soy de buen comer) pero el chocolate en particular me pierde.

He pensado que una buena manera de comer chocolate es preparando unas milhojas de chocolate con mousse de fresa reconozco que las fresas, frambuesas y moras también me pirran, a demás son frutas que combinan muy bien con el chocolate. Así que manos a la obra.

milhojas de 2 chocos

Ingredientes para las Milhojas:

– 200 gr Chocolate Blanco

– 300 gr Chocolate Negro

Preparación:

Lo primero que vamos a preparar serán las milhojas de dos chocolates.

Para ello fundiremos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 15 o 20 seg para que no se queme. Una vez que este todo bien fundido, templaremos el chocolate y lo pondremos en una manga pastelera.
Prepararemos unas hojas de acetato y dibujaremos sobre las mismas con el chocolate blanco unas lineas (cada una puede realizar el dibujo que desee)

cocho blanco
Lo meteremos durante 10 minutos en la nevera para que endurezca.

Después realizaremos la misma operación con el chocolate Negro, y cuando se encuentre templado echaremos una capa de chocolate sobre el acetato que tenemos con el dibujo de chocolate blanco. La capa no ha de ser ni muy fina (por que se rompería) ni muy gorda (para que no resulte muy basta)

docble capa
Pondremos de nuevo en la nevera.

Ingredientes para la Mousse de Fresa:

– 500 gr de Fresas Naturales

– 400 gr de Nata para Montar min 35%

– 100 gr de Azúcar Blanca

– 6 Hojas de Gelatina

– 3 Claras de Huevo

– 1 Pizca de sal

– 1/2 Zumo de medio Limón

ingredientes

Preparación: 

Vamos a preparar la Mousse de Fresa.
Primero lavamos y trituramos las fresas para realizar un puré, las pondremos junto con el zumo de limón y 100 gr de azúcar en un cazo a fuego medio y lo dejaremos cocer sobre unos 5 min para potenciar el sabor. Lo dejamos templar y añadimos la gelatina que previamente hemos puesto en agua muy fría y la hemos hidratado

Ahora vamos a montar la nata, y la pondremos en la nevera, mientras montamos las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando empiecen a blanquear iremos añadiendo el resto del azúcar hasta montarlas por comleto.
Cuando tengamos la nata y las claras montadas las añadiremos al puré de fresas con movimientos envolventes.

2015-03-03 18.28.02 mezcla

Una vez que este todo bien integrado pondremos en un recipiente la mousse y lo llevaremos a la nevera dejándolo al menos durante un día entero.

Para montar la mousse pondremos una lámina de chocolate y encima un par de cucharadas del mousse, y así sucesivamente hasta que esta completa.

2015-03-03 18.39.40 montaje

Y este es el resultado final

milhojas de 2 chocos

Os puedo garantizar que está deliciosa 😉

Bon Appetit

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