Cupcakes de Chocolate con Crema de Mora

Aquí estamos de nuevo, ya a miércoles, mitad de semana y que dura esta siendo esta semana.

Lo que me consuela es que mañana es jueves y ya queda menos para el fin de semana y que os traigo una receta de unos cupcakes que están muy muy buenos.

Cupcakes de Chocolate con crema de mora.

Vamos con la receta

Ingredientes:

• 125 gr de chocolate para fundir
• 100 ml de leche
• 200 gr de azúcar moreno
• 100 ml de aceite suave
• 2 huevos M
• 180 gr de harina normal
• 5 gr de levadura
• 10 gr de cacao en polvo
• una pizca de sal

Para la crema:

• 250gr de queso mascarpone
• 50 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de pasta de moras

Preparación:

Como siempre lo primero que vamos hacer es poner a precalentar nuestro horno a 180 º por arriba y por abajo (pero sin aire)

Ahora vamos a derritir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos removiendo para que se deshaga por completo. Cuando este todo fundido reservamos

Para preparar los cupcakes, pondremos en un bol el aceite junto con el azúcar y batiremos hasta que se mezcle por completo.

Después añadiremos los huevos de uno en uno hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora vamos añadir la levadura, la harina, la sal y el cacao a la mezcla anterior, seguidamente añadiremos la leche.

Pondremos la mezcla en nuestras cápsulas, que rellenaremos solo hasta la mitad, como mucho una 3 parte, y las pondremos en el horno unos 18-20 min

Cuando estén, los sacaremos del horno y pasados unos 5 min los pondremos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar, mientras tanto vamos a preparar la crema de mora.

Para preparar la crema en primer lugar pondremos la mantequilla con el azúcar y batiremos hasta tener una mezcla cremosa, ahora añadiremos el mascarpone y continuaremos batiendo hasta que se integre todo por completo, y entonces añadiremos las 2 cucharadas de pasta de mora.

Para decorar nuestros cupcakes pondremos la crema en una manga pastelera con una boquilla (en este caso la 2D de wilton) y decoraremos nuestros cupcakes.

Y el resultado

Bon Appetit