Mousse de Chocolate y Frambuesa

Lo se, lo se llevo desaparecida unos cuantos días, pero ya he vuelto, no os libráis de mi 🙂

Madre mía que caloooooooooooor,lo único que apetece es estar en remojo todo el día para no tener tanto calor, el problema es que trabajando pues no se puede, pero en cuanto llego a casa lo primero que hacemos los niños y yo es ponernos el bañador y ¡¡¡¡ AL AGUA PATOS !!!!

Así que ahora entenderéis por que he estado estos días misssing…..

Creo que con estos calores a nadie le apetece encender el horno, o por lo menos a mi no, pero no prometo que no lo volvamos a encender eh….

Hoy os raigo un postre fresquito, fresquito…

Mousse de Chocolate y Frambuesa

Ingredientes Para la Mousse de Frambuesa:

• 1 clara de huevo L
• 40 gr de Azúcar Glas
• 200 ml de Nata 35% M.G
• 3 Hojas de Gelatina neutra
• 100 gr de Frambuesas

Ingredientes Mousse de Chocolate:

• 100 gr de Chocolate para fundir
• 50 ml de Leche
• 30 gr de Azúcar Glas
• 200 ml de Nata
• 2 Hojas de Gelatina Neutra

Preparación de Mousse de Frambuesa.

Lo primero que haremos será pone a hidratar la gelatina en agua muy fría.

Montamos la clara de huevo y reservamos.

Montamos la nata con el azúcar y reservamos.

Trituramos las frambuesas y las calentamos en un cazo, añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida y mezclamos hasta que se disuelva. Lo dejamos templar.

En el puré de frambuesa añadimos la clara y mezclamos con movimientos envolventes.
Una vez que se haya mezclado bien añadimos la nata que teníamos montada y reservada y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.

Una vez que esta todo bien integrado, lo pondremos en el molde.

Para esto pondremos el Aro y alrededor del mismo una lamina de acetato. Echaremos la mousse en él y añadiremos unas cuantas frambuesas enteras, lo ponemos el frigorífico mientras preparamos el mousse de chocolate.

Preparación Mousse de Chocolate.

De nuevo ponemos a hidratar la gelatina en agua muy fría.

Derretimos el chocolate bien al baño María o bien en el microondas a intervalos de 20 segundos para que no se queme. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.

Calentamos la leche y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Ahora añadimos el chocolate y mezclamos bien.

Una vez que este todo bien integrado añadimos la nata montada con movimientos envolventes.

Y una vez que este todo integrado sacamos de la nevera nuestros moldes y ponemos la mousse de chocolate sobre la mezcla anterior.

Dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.

Y el resultado

Bon Appetit