Mousse Helada de Cerezas

Buenas a todos,

Hoy vamos a preparar de nuevo un postre bien fresquito por que con estos calores es lo que más apetece.

A demás el miércoles comenzaron las fiestas de mi pueblo y eso significa que apenas tengo tiempo de nada.

Que os voy a contar, del trabajo a las fiestas y de nuevo al trabajo jajaja es un no parar, así que hay que preparar un postre fresquito y rápido.

Hoy vamos a preparar Mousse Helada de Cereza.

Ingredientes:

3 Claras
120 gr de Azúcar
60 ml de Agua
300 gr de Cerezas sin hueso
200 ml de Nata
Zumo de medio Limón
Pizca de Sal

Preparación:

En un cazo ponemos las cerezas con el limón y lo ponemos en el fuego hasta que las cerezas de ablanden, al menos 10 min.

Cuando las cerezas esten listas las pasamos por un pasapuré para triturarlas y quitares la piel, si la piel no te molesta las puedes triturar hasta hacer un puré.

En otro cazo ponemos el agua junto con el azucar y lo dejamos que hierva hasta que alcance los 110º

Mientras ocurre esto, vamos montando las claras con una pizca de sal.

También montamos la nata, pero solo semimontada, reservamos en la nevera.

Cuando el almibar ha llegado a la temperatura, lo iremos echando sobre las claras pero con cuidado de que no toque las varillas, y continuaremos batiendo hasta que se enfrie.

Ahora mezclamos las claras con el puré de cerazas con movimientos envolventes.

Cuando esté todo bien integrado añadimos la nata semimontada y la mezclamos también con movimientos envolventes.

Una vez que este todo homogéneo, lo pondremos en los vasos (o en los moldes) donde vayamos a congelarlo, lo ponemos en el congelador al menos 6 horas.

Y el resultado.