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Pan de Molde Rústico

Hola, hola ya estamos de vuelta.

Si, ya he vuelto de unas mas que merecidas vacaciones (ya las necesitaba de verdad) el año esta siendo muy largo y muy duro, así que me ha venido bien descansar unos días con la familia en la playita.

Eso si reconozco que una de las cosas que he echado de menos ha sido el Pan, es que como el pan de casa ninguno, no se si es que me he acostumbrado pero así es, para mi como el pan de casa no hay nada.

Así que una de las cosas que he hecho nada mas llegar  casa ha sido PAN, ummm como olía la casa a pan recién horneado daba gusto.

La receta original de este pan la podéis encontrar aqui

Pan Molde

Ingredientes:

  • 400 gr de Agua
  • 400 gr de Harina de Fuerza
  • 200 gr de Harina de Espelta Integral
  • 1 Cucharada de Miel
  • Una pizca de Sal

Preparación:

Ponemos en el bol las harinas y el agua y mezclamos, lo dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la sal y la miel y amasamos unos 10 minutos con la amasadora o bien a mano.

Ponemos la masa en un cuenco con aceite y dejamos reposar tapado unas 2 horas.

Pasado el tiempo echamos bien de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa, la apretamos bien para desgasarla.

Le daremos la forma del molde que vayamos a usar y lo pondremos dentro del mismo, dejando levar de nuevo la masa hasta que doble su volumen.

Ahora ponemos a precalentar el horno a 220 º, dentro del horno tendremos puesto una bandeja con piedra volcánica.

Cuando la masa haya doblado su volumen, le haremos una greña longitudinal (un corte en el centro) la rociamos con un poco de agua y espolvoreamos sésamo por encima.

Metemos el pan en el horno y echamos agua hirviendo sobre nuestras piedras volcánicas, horneamos de 10 a 15 minutos sin aire, y después bajamos la temperatura a 200 º y ponemos el horno con aire unos 20 minutos.

Cuando ya este hecho el pan lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla.

Y el resultado

Pan Molde Rustico Pan Molde Rustico Pan Molde Rustico

Os puedo asegurar que esta de muerte,

Bon Appetit

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2 comentarios sobre “Pan de Molde Rústico

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