Cheesecake de Frambuesa

Que tal el fin de semana? nosotros aprovechando que ha hecho bueno prácticamente no hemos parado en casa, entre salir de compras, parque con los niños etc.. no he tenido mucho tiempo de preparar gran cosa.

Aunque me gusta mucho meterme en la cocina a preparar postres deliciosos, y comida de todo tipo, reconozco que salir este fin de semana me ha venido de maravilla para comenzar este lunes con algo mas de ganas.

Pero a pesar de todo si que me ha dado tiempo a preparar un delicioso Cheesecake de Frambuesa.

Ingredientes Para la Base:

• Galletas tipo Maria
• 60 gr de Mantequilla

Ingredientes para el relleno:

• 600 gr de Queso Crema
• 250 gr de Azúcar
• 3 Huevos M
• 200 ml de mata min 35% MG
• Pizca de sal
• 200 gr de mermelada de Frambuesa (prederiblemete casera) 

Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es la base, para eso vamos a derretir la mantequilla y reservamos, ahora trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla, lo mezclamos y lo ponemos el la base del molde (yo he usado un aro ajustable en 18 cm) apretando para formar una capa de galletas. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras vamos a preparar el Cheesecake.

En un bol pondremos el queso crema  y batiremos hasta que este cremoso.

Ahora añadiremos los huevos de uno en uno hasta que se integren, no añadimos un huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.

Añadimos el azúcar, poco a poco hasta que esté todo bien mezclado, entonces añadiremos la nata, la pizca de sal y batimos todo junto.

Una vez que esté todo bien integrado, sacamos el molde de la nevera con la base de galletas y con cuidado ponemos la mezcla anterior.

Ahora pondremos sobre la crema «pegotes» de mermelada de frambuesa y con un cuchillo haremos ondas para que de un efecto marmolado.

Hornearemos durante unos 45 minutos a 180º

Y el resultado

Bon Appetit