Repostería Creativa

Estonian Kringle

Lo primero de todo Feliz Navidad !!!!!

Espero que todos estéis pasando unas Felices Fiestas.

Después de una semana de obligada ausencia (gripe, anginas y u problemilla con los ojos que aun esta medio medio) hoy os traigo (con ayuda por supuesto) una receta que a mi parecer es muy apropiada para estas fechas.

Stonian

Este dulce es típico de los países nórdicos, aunque parece que la receta es originaria de Dinamarca.

Lo característico de este dulce es su forma trenzada, que aunque parece muy difícil, muy lejos de la realidad.Está hecho con una masa parecida al brioche y que se puede rellenar de muchas formas. Tanto dulce como salado, en este caso lo hemos rellenado de canela.

Stonian

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 200 ml de Leche Tibia
  • 60 gr de Azúcar
  • 60 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 Huevos M
  • 40 gr de Levadura Fresca
  • 600 gr de Harina
  • Una pizca de Sal

Ingredientes

Ingredientes para el relleno:

  • 60 gr de Mantequilla a Temperatur Ambiente
  • 60 gr de Azúcar Moreno
  • 1 Cucharada de Canela en Polvo

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche tibia. Reservamos

En el bol de la batidora agregamos el azúcar, la sal y la harina, comenzamos a batir, vamos añadiendo los huevos, y la leche junto con la levadura que teníamos reservada.

Continuamos batiendo y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, batimos hasta que este todo bien integrado.

Continuamos amasando entre 10 y 20 min hasta que tengamos una masa lisa y elástica.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en el bol bien tapada al menos una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Mientras preparamos el relleno, mezclamos en un recipiente la mantequilla con el azúcar y la canela, hasta que estén bien integrados y tengamos una especie de pasta. Reservamos

Pasado el tiempo desgasamos la masa,  y la estiramos intentando formar un rectángulo.

Ponemos la mezcla de canela que teníamos reservada sobre el rectángulo.

Masa

Enrollamos por la parte mas larga, y cortamos el rollo en dos partes.

Masa

Ahora lo trenzamos , cerramos la trenza y lo ponemos sobre el tapete de cocción a reposar tapada, otra media hora.

Masa

Una vez pasado el tiempo de reposos horneamos con el horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos.

Y el resultado

Stonian

Una deliciosa trenza de canela para estas fecha tan señaladas.

Stonian

Una trenza dorada por fuera y tierna y blandita por dentro. Me encanta

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Feliz Navidad

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2 comentarios sobre “Estonian Kringle

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