Tarta de Mousse de Fresas

Buenos ya se ha pasado la fiebre de San Valentín, no es que no me guste ese día, simplemente pienso que cuando se quiere a alguien se hace todos los días de año, ya sea a tu pareja, hijos, primos o amigos.

Pero bueno también es verdad que a nadie le amarga un dulce, y menos si ese dulce lo hemos preparado nosotros 😉

Por eso ayer preparamos una deliciosa tarta de Mousse de Fresas.

Yo creo que ya os o he dicho en mas de una ocasión, me encantan los frutos rojos y sobre todo las fresas. A mis hijos también les gustan y tienen mis hijos unas amiguitas que si es necesario se comen de una sentada un kilo de fresas.

Así que esta tarta esta recomendada a todas aquellas personas que les gustan las fresas

Ingredientes Para la base:

• 150 gr de Claras de Huevo (unos 4 o 5 huevos)
• 125 gr de Almendra molida
• 150 gr de Azúcar
• 50 gr de Harina

Ingredientes para la Mousse:

• 500 gr de Puré de Fresas
• 200 gr de Nata
• 200 gr de Azúcar
• 80 ml de Agua
• 5 Claras de Huevo
• 6 Hojas de gelatina Neutra o 10 gr

Preparación de la base:

Comenzamos preparando un merengue francés, para ello vamos a poner en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima, cuando empiecen a montar iremos echando el azúcar en forma de lluvia hasta integrarla toda.

Una vez que tengamos el merengue listo, le añadimos la almendra molida y la harina y batiremos hasta que quede todo integrado en una masa.

En nuestro molde pondremos una capa de masa y horneamos durante 7 u 8 minutos, con el horno precalentado a 250º

Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Preparación del Mousse:

Lo primero que haremos será calentar un poco de nata en el microondas y así disolver la gelatina en polvo. Si hemos elegido las hojas de gelatina, primero tendremos que hidratarlas en agua muy fría y después disolver en la nata.

Semimontamos el resto de la nata y reservamos.

En esta ocasión vamos a preparar un merengue italiano, ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua y dejamos hervir sin mover hasta que alcance los 110º , mientras ponemos en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima.

Una vez que el sirope haya alcanzado la temperatura lo iremos echando sobre las claras montadas en forma de hilo, y con cuidado de que no toque no el bol ni las varillas, o de lo contrarío el azúcar se cristalizará. Continuamos batiendo hasta que temple.

En un bol grande pondremos el merengue junto con el puré de fresas y lo mezclamos con movimientos envolventes. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, añadiremos la nata semimontada y mezclaremos de nuevo igualmente con  movimientos envolventes.

Añadimos la nata que teníamos con la gelatina e integramos todo.

Ponemos la mousse en el molde y dejamos enfriar en la nevera por lo menos de un día para otro.

Y el resultado

Si os gustan las fresas esta es vuestra tarta. Suave y deliciosa con un toque a chocolate delicioso.

En este caso la he adornado con unas virutas de chocolate, pero si queréis podéis ponerle na fresas por encima, quedará igualmente deliciosa.

Bon Appetit