Bizcocho Esponjoso de Coco

Hoy de nuevo y  después de un par de meses sin poder acudir a esta cita, vuelvo con El Reto de «Color y Sabor de Temporada»

Casi casi no llego a este reto por que le bizcocho lo preparé ayer por la tarde ufff.por los pelos jajajaja.

Este mes el ingrediente elegido (en mi caso) ha sido el coco, a mi particularmente me encantan los postres con coco pero en mi casa no es muy bien recibido, así que tenía dos opciones, o me comía yo solita el bizcocho o lo llevaba al trabajo y así no engordaba yo sola jajajajaja.

He optado por la segunda opción y hoy nos lo vamos a comer en el trabajo.

Vamos con la receta

Ingredientes para el bizcocho: 

• 3 Huevos M
• 220 gr de Harina
• 200 gr de Azúcar
• 200 ml de Leche de Coco
• 80 gr de Coco rallado
• 120 ml de Aceite Suave
• 8 gr de Polvo de Hornear tipo Royal

Ingredientes paa el glaseado:

• 2 Cucharadas de Leche de Coco
• 150 gr de Azúcar glas.

Para la decoración:

• Coco rallado

Preparación:

Mientras preparamos nuestra masa ponemos a precalentar el horno a 180º

Preparamos nuestro molde y le echamos mantequilla y harina o spray desmoldante. Reservamos

En el bol de la batidora ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que estos doblen su volumen.

Ahora añadimos el aceite y continuamos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y se lo añadimos a la batidora, continuamos batiendo ahora a velocidad baja.

Cuando este integrada toda la harina añadimos la leche de coco y el coco rallado y batimos hasta tener una mezcla homogénea.

Ahora ponemos la masa en el molde que teníamos reservado y horneamos a 180º unos 50-60 minutos, ya sabéis metemos el palillo y si este sale seco el bizcocho ya esta.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, cuando este frío lo desmoldamos.

Una vez que esté frío preparamos el glaseado, para ello ponemos en un cuenco el azúcar glas junto con la leche de coco y mezclamos hasta tener una especie de crema.

Como siempre digo el glaseado es optativo ya que hay a gente que no le gusta.

Ponemos el glaseado por encima del bizcocho y después decoramos con coco rallado.

Y el resultado

Tiene buena pinta verdad, a ver que opinan los compis del trabajo, yo ya o he probado y ummm a mi me encanta, pero claro está lo he preparado yo 😉

Ese bizcocho está super jugoso, pensé que quizás saldría un poco más empalagoso pero para nada, esta super suave y con el sabor justo de coco.

Bon Appetit