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Bizcocho Esponjoso de Limón, y Almendras.

Después de 15 días de ausencia obligada 😦 ya estamos de nuevo aquí y como cada mes con el reto “Sabor y Color de Temporada”, hacía mucho tiempo que no publicaba nada para el reto, y es que entre el trabajo, la casa, los niños y el día a día no me da más la vida.

Aunque la receta de hoy es muy sencilla y nada espectacular, reconozco que llevaba tiempo detrás de hacerla y me pareció que era ideal para este reto.

Bizcocho de limón y almendras

 

Es un bizcocho deliciiiiiioso y súper jugoso gracias a las almendras, y el toque de limón es sutil pero le aporta ese punto de frescura que tanto me gusta.

Si queréis que el sabor a limón sea algo más notable, le añadís algo más de zumo de limón.

Bizcocho de limón y almendras

 

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 4 huevos M
  • 180 ml de Aceite Suave
  • 200 gr de azúcar
  • 150 gr de Harina
  • 150 gr de Almendra Molida
  • 1 tsp (5 gr) Polvo de Hornear tipo Royal
  • zumo y ralladura de 1 limón, no muy grande
  • 80 gr de Queso Mascarpone

Preparación:

Comenzamos precalentando el Horno a 180º por arriba y  por abajo

Tamizamos la harina y el polvo de hornear y reservamos.

En el bol de la batidora ponemos el azúcar junto con el aceite y comenzamos a batir a velocidad media/alta. Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo. Añadimos el queso mascarpone y batimos.

Ahora incorporamos la ralladura y el zumo de limón.

A continuación, añadimos la almendra molida y mezclamos.

Por último, incorporamos la harina que teníamos reservada y mezclamos bien esta vez a velocidad baja para integrarlo todo completamente.

Engrasamos el molde elegido y vertemos la mezcla en él.

Horneamos a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Dejamos reposar en el molde unos minutos, y luego desmoldamos para dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

Y el resultado.

Bizcocho de limón y almendras

El resultado me a sorprendido gratamente la verdad es que esta para chuparse los dedos, vamos que no hemos dejado ni las migas, y los niños ya me están diciendo que cuando preparo otro 😉

Bizcocho de limón y almendras

Bon Appetit

 

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4 comentarios sobre “Bizcocho Esponjoso de Limón, y Almendras.

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