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Juego de Blogueros 2.0: Cheesecake de Limón (Videoreceta)

Hoy es sábado 30 y como cada fin de mes estamos aquí con el “Juego de Blogueros”.

Este mes el ingrediente elegido entre todos ha sido el limón, tenía varias ideas pensadas con limón pero al final me he decantado por un delicioso Cheesecake de Limón.

Cheesecake de Limón

Sabéis que me encantan usar las frutas en los postres, y en especial el limón y la naranja por que dan mucho juego a la hora de preparar un delicioso postre, así que cuando salió el limón di palmas jajajajaja.

La verdad es que este Cheesecake  ha quedado super cremoso, eso si con un trocito por persona hay más que suficiente ya que llena mucho.

Antes de ponernos a fondo con este delicioso Cheesecake os recomiendo que visitéis las recetas de mis compis que os van a encantar, son increíbles como siempre.

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Carmen:https://croqueteandoo.wordpress.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora si, vamos ya con mi receta.

Para realizar este Cheesecake he usado un aro ajustable de 18 cm

Ingredientes Para la Base:

  • 120 gr de galletas trituradas
  • 50 gr de mantequilla fundida

Ingredientes

Ingredientes para el relleno:
  • 700 gramos de queso crema
  • 250 gramos de azúcar blanco
  • Una pizca de sal
  • 200 ml de Nata
  • 20 gr de Maizena
  • 3 huevos M
  • 250 gr de Lemon Curd

Ingredientes

Ingredientes para el Merengue Suizo:

  • 3 claras de huevo M (Unos 120 gr)
  • 240 gr de Azúcar blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde desmontable (en mi caso es una aro) de 18 cm y forramos el fondo con papel de hornear.

Para preparar la base, picamos muy finas las galletas y las mezclamos con la mantequilla, ponemos las galletas en la base del molde y con cuidado vamos presionando hasta formar una base de galletas. Reservamos.

Base de Galletas

Batimos el queso crema junto con el azúcar, la sal y la maizena a velocidad máxima hasta que esté muy cremoso.

Añadimos los huevos, y continuamos batiendo hasta que tengamos una crema homogénea.

Añadimos la nata y continuamos batiendo.

Ahora ponemos la mitad del lemond curd en la crema y batimos de nuevo. Cuando ya tengamos todo bien integrado lo vertemos sobre el molde y acomodamos.

Colocamos el resto del lemon curd a pequeñas cucharadas sobre el relleno y con la ayuda de un palillo dibujamos remolinos.

Horneamos 15 minutos a 180ºC y a continuación horneamos a 120ºC durante 60-70 minutos, o hasta que al mover el molde solo se mueva la parte central de nuestra tarta.

Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo. Una vez frío lo dejaremos en la nevera al menos 6 horas antes de desmoldarlo.

Es el momento de prepara el merengue, para eso ponemos las claras junto con el azúcar al baño maría, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ponemos las claras el bol y las batimos a velocidad alta hasta que estén muy firmes.

Pasado este tiempo de enfriado del cheesecake, desmoldamos la tarta y le ponemos el merengue por encima de forma rústica  y lo quemamos con un soplete o bien en el horno y la servimos, lista para comer.

Y el resultado

Cheesecake de Limón
Una deliciosa y cremosa Cheesecake de Limón, con un sabor espectacular.
Cheesecake de Limón
Eso si que sepáis que llena un poco, así que con un trocito tenéis bastante para no quedaros con hambre, y si os gusta el limón os va a encantar este cheesecake.
Cheesecake de Limón
Si os dais cuenta no he podido esperar hace las fotos para hincarle el diente y es que estaba diciéndome pruébame…pruébame…. y claro no me pude resistir jajajajaja

Bon Appetit

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Tarta de Mousse de Fresas

Buenos ya se ha pasado la fiebre de San Valentín, no es que no me guste ese día, simplemente pienso que cuando se quiere a alguien se hace todos los días de año, ya sea a tu pareja, hijos, primos o amigos.

Pero bueno también es verdad que a nadie le amarga un dulce, y menos si ese dulce lo hemos preparado nosotros 😉

Por eso ayer preparamos una deliciosa tarta de Mousse de Fresas.

Mousse de Fresas

Yo creo que ya os o he dicho en mas de una ocasión, me encantan los frutos rojos y sobre todo las fresas. A mis hijos también les gustan y tienen mis hijos unas amiguitas que si es necesario se comen de una sentada un kilo de fresas.

Así que esta tarta esta recomendada a todas aquellas personas que les gustan las fresas

Mousse de Fresas

Ingredientes Para la base:

  • 150 gr de Claras de Huevo (unos 4 o 5 huevos)
  • 125 gr de Almendra molida
  • 150 gr de Azúcar
  • 50 gr de Harina

Ingredientes

Ingredientes para la Mousse:

  • 500 gr de Puré de Fresas
  • 200 gr de Nata
  • 200 gr de Azúcar
  • 80 ml de Agua
  • 5 Claras de Huevo
  • 6 Hojas de gelatina Neutra o 10 gr

Ingredientes

Preparación de la base:

Comenzamos preparando un merengue francés, para ello vamos a poner en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima, cuando empiecen a montar iremos echando el azúcar en forma de lluvia hasta integrarla toda.

Merengue

Una vez que tengamos el merengue listo, le añadimos la almendra molida y la harina y batiremos hasta que quede todo integrado en una masa.

Mezcla

En nuestro molde pondremos una capa de masa y horneamos durante 7 u 8 minutos, con el horno precalentado a 250º

Base

Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Preparación del Mousse:

Lo primero que haremos será calentar un poco de nata en el microondas y así disolver la gelatina en polvo. Si hemos elegido las hojas de gelatina, primero tendremos que hidratarlas en agua muy fría y después disolver en la nata.

Semimontamos el resto de la nata y reservamos.

En esta ocasión vamos a preparar un merengue italiano, ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua y dejamos hervir sin mover hasta que alcance los 110º , mientras ponemos en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima.

Una vez que el sirope haya alcanzado la temperatura lo iremos echando sobre las claras montadas en forma de hilo, y con cuidado de que no toque no el bol ni las varillas, o de lo contrarío el azúcar se cristalizará. Continuamos batiendo hasta que temple.

En un bol grande pondremos el merengue junto con el puré de fresas y lo mezclamos con movimientos envolventes. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, añadiremos la nata semimontada y mezclaremos de nuevo igualmente con  movimientos envolventes.

Añadimos la nata que teníamos con la gelatina e integramos todo.

Ponemos la mousse en el molde y dejamos enfriar en la nevera por lo menos de un día para otro.

Y el resultado

Mousse de Fresas

Si os gustan las fresas esta es vuestra tarta. Suave y deliciosa con un toque a chocolate delicioso.

Mousse

En este caso la he adornado con unas virutas de chocolate, pero si queréis podéis ponerle na fresas por encima, quedará igualmente deliciosa.

Mousse

Bon Appetit

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Búlgaros de Chocolate Y Frambuesa

Estamos a Domingo lo que quiere decir que se nos ha ido ya el fin de semana.

Conocéis el blog de CookCakesdeAinhoa, pues si no lo conocéis os aconsejo que os deis una vuelta por él por que os va a gustar.

Bueno el caso es que es tiene una sección (El invitado del mes, que por cierto a ver cuando me elige para ser el invitado jajajajaa) y cumple un añito ya, y para celebrar la ocasión ha preparado un concurso, y no podíamos faltar a él.

CONCURSO-COOKCAKES-DE-AINHOA

Estos búlgaros que presento al concurso son receta del maestro chocolatero David Pallàs (me encanta su trabajo), y la verdad es que están de muerte ummmm.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer estos búlgaros y nunca encontraba la ocasión, así que cuando vi el concurso de Ainhoa dije  “Esta es la mía” es la ocasión perfecta par prepararlos.

Búlgaros

Si os parece vamos con la receta que os va a encantar.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 150 gr de Claras de Huevo (unos 4 o 5 huevos)
  • 125 gr de Almendra molida
  • 150 gr de Azúcar 
  • 50 gr de Harina

Ingredientes

Ingredientes para la Trufa de Frambuesa:

  • 120 gr de Chocolate minimo 70% de Cacao
  • 100 ml de nata mínimo 35% MG
  • 50 gr de puré de frambuesa casero
    • 200 gr de Frambuesa
    • 2 Cucharadas de Azúcar (depende de lo dulce que se quiera)

Ingredientes

Baño y Decoración:

  • 150 gr deChocolate minimo 70% de Cacao
  • 20 gr de Mantequilla
  • Frambuesas

Preparación del Bizcocho:

Precalentamos el horno a 250º

Lo primero que vamos hacer es la trufa de frambuesa, para eso ponemos las frambuesas en un cazo junto con el azúcar a fuego medio, añadimos unas gotas de limón y lo dejamos unos 10 min. Trituramos las frambuesas y colamos para quitarles las pepitas.Reservamos

En un cazo ponemos la nata a fuego medio y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate para que se funda, removemos hasta que se funda por completo.

Ahora al chocolate le añadimos el puré de frambuesa, mezclamos,tapamos a piel  con film transparente y reservamos en la nevera.

Ahora lo que vamos a preparar es un merengue francés, para ello vamos a poner en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima, cuando empiecen a montar iremos echando el azúcar en forma de lluvia hasta integrarla toda.

Merengue

Una vez que tengamos el merengue le añadimos la almendra molida y la harina y batiremos hasta que quede todo integrado en una masa.

Sobre nuestra bandeja del horno y papel de hornear pondremos una capa de masa, de mas o menos 1 cm de grosor, horneamos durante 7 u 8 minutos.

Masa

Una vez lo saquemos del horno, le pondremos un paño húmedo por encima y dejamos enfriar.

Recortamos el bizcocho en rectángulo, y a su vez en dos partes, de manera que tendremos dos planchas de bizcocho de 10×30 mas o menos.

Las ponemos sobre papel de hornear y enrollamos por la parte mas estrecha, ponemos en la nevera unos 10 min.

Pasado el tiempo, rellenamos los rollos con la trufa y partimos cada rollo en dos partes, de manera que os saldrá, unos 4 búlgaros.

Los ponemos en el congelador al menos 1 hora.

Ahora vamos a preparar el baño de chocolate, para eso vamos a derretir el chocolate (lo podemos hacer al baño maría o en el microondas) y le añadimos la mantequilla, mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

Sacamos los rollos del congelador y les damos el baño de chocolate, dejamos que se enfríe y ponemos de nuevo en la nevera.

Decoramos con frambuesas y el resultado.

Búlgaros

Están deliciosos y son perfectos para tomar de postre.

Búlgaros

Si os gusta el chocolate, no podéis dejar de probarlos, a i personalmente me gustan recién sacados de la nevera.

Peo si lo preferís los podéis sacar de la nevera 10 minutos antes de servirlos, están también deliciosos

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Bon Appetit

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Merengues de Mora

Hemos comenzado la semana de nuevo,.

Después de un estupendo y tranquilo fin de semana con mi familia, comenzamos de nuevo la semana, de nuevo a todos los lados deprisa y corriendo, al cole, al trabajo, a recoger a los niños etc….

Así que si me lo permitis este lunes lo vamos a estrenar con una receta bien sencilla pero que a mi parecer luce mucho.

Unos suspiros de merengue

Suspiros de Merengue

Ingredientes:

  • 130 gr de Claras
  • 260 gr de Azúcar
  • Chorrito de vinagre
  • 1 Cucharada de pasta de Mora

Preparación:

En un bol pondremos las claras y comenzamos a batir, cuando empiecen a blanquear añadiremos al chorrito de vinagre.

Continuamos batiendo y vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

Montamos las claras hasta que haga picos duros, entonces añadimos la cucharada de pasta de mora y continuamos batiendo hasta que se integre.

Pondremos el merengue en la manga pastelera (yo le he puesto la boquilla 1M de Wilton) y sobre la bandeja de horno (forrada con papel de hornear o con un tapete de cocción) iremos haciendo rosas y estrellas ( a estas últimas las he dado un baño por debajo de chocolate 😉 )

Hornearemos a 110º y con aire (el horno como siempre hay que precalentarlo) durante 1 hora.

Y el resultado

Suspiros de Merengue

Suspiros de Merengue

Suspiros de Merengue Suspiros de Merengue

Bon Appetit

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Suspiros de Cacao (Merengues)

Y de nuevo Lunes, y que mal llevo yo los lunes, cada vez peor.

Hoy en el coche de camino al cole me comentaba mi niña que ellos tienen unos tarros de colores en el cole co los estados de animo que tienen, y cada día ponens nombre en uno de los tarros, hoy me ha dicho que estaba “Amarilla” (ese color quiere decir que estas contenta) y le he contestado que me alegro mucho, luego me ha preguntado que de que color estoy yo y le he dicho que triste (no se que color me ha dicho que era) por que tenía que ir otra vez al trabajo.

En fin vamos a quitarnos esa tristeza preparando unos ricos Suspiros de Cacao.

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