bizcochos, bollos, brioche, desayunos, dulces, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Buchty, Bollos dulces tipo Brioche

Ya han terminado las fiestas y ya volvemos a nuestra vida cotidiana, este año hemos hecho nuevos propósitos que quizás cumplamos o quizás no pero ahí están verdad, y seguro que uno de ellos es perder esos kilitos que hemos cogido de más a que si 😉 ?, pues lo siento pero yo no os puedo ayudar en eso y mucho menos con esta fantástica receta que os traigo hoy.

Butchy

Cuando vi esta receta por primera vez, pensé «un brioche como otro cualquiera» pero os puedo asegurar que no es así y que si os animáis a prepararlo el primero que hagáis no os va a durar ni una tarde y os lo digo por experiencia propia.

El origen de la receta está en la región de Bohemia, pero también es muy común en las cocinas austriaca y húngara. En Baviera se llaman rohrnudeln, en húngaro bukta y en checo buchty.

Normalmente estos bollitos van rellenos de mermelada de ciruelas pero como en casa no les gusta opté por ponerles pepitas de chocolate.

Para preparar esta delicia vamos a necesitar:

Ingredientes para el Prefermento:

  • 200 ml de Leche entera
  • 23 gr de Levadura fresca o 5 gr de Levadura de panadero
  • 80 gr de Harina de fuerza
  • 15 gr de Azúcar

Ingredientes para la masa final:

  • Todo el Prefermento
  • 4 Yemas de talla L
  • 65 gr de Azúcar
  • 5 gr de sal
  • Ralladura de un limón
  • 300 gr de Harina de fuerza
  • 75 gr  de Mantequilla a temperatura ambiente
  • Pepitas de Chocolate

Preparación:

Ponemos en un cazo los 200 ml de leche y lo levamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos hervir la leche 1-2 minutos. Dejamos que la leche se temple y reservamos. La leche la hervimos porque la masa hecha con la leche previamente hervida es más manejable y los bollos salen más esponjosos.

En una jarra grande desmenuzamos la levadura fresca, añadimos el azúcar, la harina y los 200 ml de leche. Removemos muy bien. Es importante que la levadura fresca esté a temperatura ambiente.

Dejamos reposar el prefermento para que suba y cuadriplique su tamaño. El tiempo que tarde depende no solo de la temperatura sino también de la calidad de la levadura.

Una vez que haya subido, lo removemos muy bien, para que baje, y dejamos de nuevo que vuelva a subir. Hacemos esto otra vez más.

Una vez que tenemos el prefermento lo ponemos en el bol de la batidora y añadimos las yemas, el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Integramos todos los ingredientes muy bien. Añadimos la harina y con ayuda de una cuchara la intégramos a la masa.

Ahora tenemos que amasar muy bien la masa hasta que se vuelva lisa, mas o menos un os 10 minutos.

Es el momento de añadir a la masa la mantequilla e intégrala muy bien. Continuamos amasando otros 8 minutos

Una vez tenemos una masa lisa y elástica la tapamos y dejamos levar hasta wue duplique su volumen unas  2h – 2h30.

Pasado este tiempo volcamos la masa sobre la mesa y amasamos unos 5 minutos para desgasarla.

Espolvorea la mesa con harina y vamos dividiendo la masa en 15 trozos del mismo peso. Saldrán de unos 15 bollos de aproximadamente 50 gr cada uno.

Este es el momento en que se rellenan los bollos con dulce de ciruela pero yo en mi caso les he puesto pepitas de chocolate. Eso lo dejo a vuestra elección.

Preparamos el molde untándolo con mantequilla. Colocamos dentro los bollitos y los dejamos levar hasta que dupliquen su tamaño.

Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, precalentamos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

Pincelamos los butchy con huevo o en mi caso los he pincelado con leche.

Horneamos unos 20 minutos, o cuando veamos que están dorados.

Los sacamos del horno y pasados 5 minutos después de sacarlos , desamoldamos y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mientras están calientes, los espolvoreamos con azúcar glas.

Y el resultado

Butchy

Solo con ver las fotos me estoy animando a prepararlo otra vez por que esta tan suave y tierno que no me puedo resistir.

IMGP0011_1

Aunque parece muy laborioso os animo a que lo hagáis por que habrá un antes y un después de este Butchy.

Butchy

Espero que os haya gustado.

Bon Apettit

 

bollos, chocolate, dulces, mermeladas, naranja, pan, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Espiga Brioche de Naranja Y Chocolate

Como norma general no suelo publicar los fines de semana, pero la ocasión lo merece, hoy participo por primera vez en el Reto de Color y Sabor de temporada.

Como cada reto, me hace mucha ilusión participar, por que entre otras cosas, me da la oportunidad de conocer nuevos blogs con recetas e ideas fantásticas.

Este mes la fruta elegida era la Naranja, así que para mi estreno he elegido como receta una espiga de brioche de chocolate y naranja, y os puedo asegurar que esta bueniiiiisima, no os digo más que la termine de preparar por la noche y al día siguiente por la tarde ya solo quedaba un trocito. Nos la comimos en visto y no visto.

Brioche

Nos ponemos con la receta.

Ingredientes:

  • 60 ml de Zumo de Naranja
  • Ralladura de Una naranja
  • 100 ml de Leche
  • 1 Huevo L
  • 50 gr de Mantequilla Pomada (A temperatura ambiente)
  • 420 gr de Harina de Fuerza
  • Una pizca de Sal
  • 60 gr de Azúcar
  • 25 gr de Levadura Fresca
  • 10 gr de Cacao puro en Polvo
  • Mermelada de Naranja

IMGP0046

Preparación:

Primero deshacemos la levadura en la leche templada, reservamos.

Tamizamos el cacao junto con la harina y la sal y reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos el zumo y la ralladura de la naranja, el huevo ligeramente batido, el azúcar comenzamos a batir a velocidad baja.

Añadimos la leche con la levadura.

Vamos añadiendo poco a poco en la amasadora la harina que teníamos reservada, y una vez que hemos añadido toda la harina mezclamos hasta que no queden grumos, es el momento de ir añadiendo la mantequilla poco a poco.

Continuaremos amasando hasta tener una masa lisa y elástica.

Una vez que tengamos la masa la dividiremos en dos partes iguales y a una de las partes le añadimos el cacao y amasamos hasta integrarlo por completo en la masa.

Una vez tengamos la dos masas haremos dos bolas y dejaremos reposar durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo estiramos las masas en forma rectangular.

IMGP0062

Colocamos la masa de cacao encima de la otra y le ponemos una capa de mermelada de naranja casera con cuidado de no poner mucha en los bordes o de lo contrarío se saldrá

capasAhora enrollamos la masa por la parte mas larga y hacemos unos cortes en V

IMGP0064

IMGP0065Dejamos reposar la masa al menos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 180º

Pasado ese tiempo horneamos durante 30-40 min a 180º

Y el resultado

Brioche

No dejéis de probarla, esta ummmmm

Brioche

En mi casa no ha durado ni un suspiro

La combinación de chocolate y naranja nunca falla.

IMGP0071_1

A demás tiene una forma muy bonita verdad?

Brioche

Brioche

Bon Appetit

dulces, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Trenzas Brioche (Videoreceta)

Comenzamos de nuevo una semana, que tal el fin de semana?

Este fin de semana hemos podido disfrutar de muchas recetas de Bundt Cake, ya que ha sido el día Nacional del Bundt, a cada cual más deliciosa.

Pero cambiando un poco de dulce, si os parece hoy vamos a preparar unas deliciosas Trenzas Brioche.

Estas trenzas están deliciosas y se pueden comer a cualquier hora del día, pero hay que tener cuidado que una vez que las pruebas no puede parar jajajaja.

A mi me parecen una merienda ideal para los niños y una opción bastante sana si se quieren comer bollos.

TrenzaVamos con la receta.

Ingredientes:

  • 125 ml de Leche tibia
  • 100 ml de Aceite suave
  • 25 gr de Levadura prensada
  • 1 Huevo
  • 60 gr de Azúcar
  • 325 gr de Harina de Fuerza
  • Una Pizca de sal

Preparación:

Primero vamos a deshacer la levadura en la leche tibia, reservamos.

En la amasadora pondremos, la leche, el aceite, el azúcar y el huevo  ligeramente batido.

Tamizamos la sal y la harina y añadimos  a la mezcla anterior.

Mezclaremos al menos durante 10 min.

Cuando tengamos una masa fina y elástica hacemos una bola y la colocamos en el bol tapada, la dejamos reposar durante 1 hora mas o menos.

Paso ese tiempo dividimos la masa, y vamos haciendo tiras, una mas larga que otra, de modo que la tira larga la pondremos en forma de U invertida y la mas corta la pondremos justo en medio, e iremos trenzando.

Una vez que hemos hecho todas las trenzas, dejamos reposar de nuevo mas o menos 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo.

Batimos un huevo y pincelamos con el las trenzas.

En un bol pondremos azúcar con una pizca de agua y pondremos esta mezcla sobre las trenzas.

Horneamos alrededor de 20 min o cuando veáis que las trenzas están doradas.

Y el resultado

Trenza

Estas trenzas en mi casa desaparecen casi en cuanto las hago

Trenza

Me encantan y a quien ls prueba repite 😉
Trenza

Valen igual para desayunar, merendar, o cenar …Trenzas

Trenzas

Bon Appetit