Estamos en el última día del mes y como es habitual tenemos aquí nuestro Juego de Blogueros.
Para aquellos que no sabéis de que se trata, os explico, somos un grupo de blogueros que todos los meses elegimos un ingrediente en común y sobre este realizamos una receta, cada uno en nuestra cocina, se publica el último día del mes en curso y lo más divertido es poder visitar las recetas de los compis para ver las maravillas que preparan, os animo a que le echéis un vistazo os dejaran alucinados.
Aquí os dejo los blogs de mis compis,
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Este mes el ingrediente elegido ha sido la piña, es una fruta que me gusta bastante, pero en casa solo la como yo, así que la receta que he preparado es bastante común, unos deliciosos Cupcakes de Piña Colada.
Hace tiempo que tenía ganas de prepararlos y vi para este reto la oportunidad perfecta.
Así que vamos con la receta
Ingredientes para 10 Cupcakes:
- 1 Huevo M
- 100 gr de Harina
- 20 ml de Leche
- 60 ml de Leche de Coco
- 40 ml de Zumo de Piña
- 100 gr Azúcar
- 30 ml de Aceite
- 1 tsp (5gr) de polvo de Hornear tipo Royal
- 2 Rodajas de Piña en Trocitos
Ingredientes para la Buttercream:
- 300 gr de Azúcar Glas
- 115 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
- Una Tsp de Leche de Coco
Preparación:
Comenzamos poniendo en el bol de la batidora el huevo con el azúcar y comenzamos a batir a velocidad media, añadimos el aceite y continuamos batiendo.
Vamos añadiendo la leche, la leche de coco y el zumo de piña y continuamos batiendo.
Ahora añadimos la harina junto con la levadura tamizada y continuamos batiendo pero a velocidad baja.
Cuando toda la harina este integrada añadiremos los trocitos de piña y batiremos poco, lo justo hasta integrarlos, no conviene sobre batir la harina si queremos que nuestros Cupcakes salgan esponjosos.
Preparamos la bandeja de los cupcakes con las capsulas y las rellenamos hasta la mitad o las 3/4 partes.
Con el horno precalentado a 180º, horneamos los cupcakes unos 19 minutos.
Cuando los saquemos del horno los dejamos reposar 5 min y después los ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
Mientras vamos a preparar a buttercream,
En el bol de la batidora pondremos la mantequilla junto con el azúcar glass y comenzaremos a batir a velocidad baja para que no salpique todo el azúcar glass, según se vayan integrando los ingredientes iremos subiendo la velocidad.
Cuando la velocidad este al máximo añadiremos la Tsp de leche de coco y continuaremos batiendo al menos 10 minutos más.
Cuando la buttercream esté lista, la pondremos en la manga pastelera y decoraremos nuestros Cupcakes, yo en este caso he usado una boquilla rizada abierta (1M de Wilton).
Y el resultado.
En esta ocasión yo he preparado estos cupcakes sin alcohol, pero si queréis le podéis añadir a la masa un poco de Malibú, eso lo dejo a vuestra elección 😉
Reconozco que no soy mucho de buttercream, prefiero las cremas de queso o chocolateeeeeeeeee, creo que la próxima vez les pondré un ganache de chocolate blanco.
Bon Appetit
Enganchados a la Cocina 