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Bueno llegamos de nuevo al final de la semana, y aunque esta semana ha sido mas corta a mi se me ha echo eterna de verdad, pero ya se acabó y vamos a celebrarlo jajajajaja.

Ya sabéis que me encantan los moldes de Nordic Ware, tiene unas formas espectaculares y a demás los bizcochos se hornean estupendamente.

Así que la receta de hoy será de un Bundt Cake de Mascarpone y café.

Me encanta la combinación de mascarpone y café, lel mascarpone le da una cremosidad y el café una esponjosidad al bizcocho que hace que se coma casi solo. A demás el licor de café le da un toque muy especial.

Asi que vamos con la recta de hoy. Os gustará

Ingredientes:

• 150 ml de Aceite suave
• 3 Huevos M
• 200 gr de Azúcar Moreno
• 250 gr de Queso Mascarpone
• 300 gr de Harina
• 100 ml de Nata
• 120 ml de Café
• 8 gr de Levadura
• Licor de Café al gusto

Glaseado:

• 200 gr de Azúcar Glas
• 2 Cucharadas de Licor de Café.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º

En un bol ponemos el azúcar junto con el aceite y mezclamos.

Añadimos los huevos de 1 en 1, no añadimos el siguiente hasta que el primero este bien integrado.

Cuando  este todo bien integrado añadiremos el queso mascarpone y continuaremos batiendo. Añadimos la nata y batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos en nuestro bol, batiremos hasta que no haya ningún grumo.

Por último añadiremos el café y el licor de café, y mezclaremos hasta tener una masa homogénea.

Ponemos en nuestro Bundt mantequilla y harina o bien echamos Espray desmoldante, vertimos la mezcla en el Bundt y horneamos a 180 º unos 45-50 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo comprobamos con un pincho si ya esta hecho y lo sacamos del horno.

Lo dejaremos reposar alrededor de 10-15 min antes de desmoldarlo o de lo contrarío se romperá, lo digo por experiencia.

Una vez que lo desmoldemos lo dejaremos enfriar por completo.

Ahora vamos a preparar el Glaseado

Para eso, lo que haremos es poner en un bol al azúcar junto con el licor de café y mezclaremos.

Cuando el Bundt Cake esté completamente frío le pondremos el glaseado por encima.

Y el resultado

No me canso de decir que me encantan estos moldes, a demás los bizcochos salen fenomenal.

Este Bundt queda super esponjoso por dentro.

Bon Appetit