brownie, caramelo, chocolate, dulces, mascapone, mousse, Postres, recetas, Repostería Creativa

Trifle de Brownie y Caramelo Salado

Buenos bueno bueno, ya estoy por aquí otra vez, se que hace mucho que no publico nada pero es que necesitaba desconectar un poco (bueno un mucho) por que entre el trabajo, los niños y demás no podía ya más.

Me imagino que ya sabéis que tener al día el blog conlleva mucho trabajo y esfuerzo y necesitaba una temporada para reponer fuerzas, así que aquí estoy de nuevo 😉

Como llevamos la semana? ya estamos a Jueves así que ya esta fácil. Hoy os traigo una receta de un “POSTRE” que aunque a priori parezca muy complicado no lo es tanto, eso sí hay que tomárselo con calma para prepararlo, pero os aseguro que merece la pena.

Llevaba tiempo queriendo hacer este Trifle pero nunca encontraba la ocasión, pero el pasado fin de semana hicimos barbacoa en casa con la familia y esa era la ocasión perfecta para prepararlo, por que una cosa os digo no es un postre para tres o cuatro persona, avisados quedáis 😉

Trifle

Por cierto, las fotos no son muy buenas que digamos pero hice lo que pude con toda la familia detrás para comerse el postre jajaja

Vamos con la receta

Ingredientes Para el Brownie:

  • 200 gr Harina tamizada
  • 300 gr Chocolate 72% cacao
  • 4 Huevos L
  • 300 gr Azúcar Moreno
  • 100 gr Mantequilla sin sal
  • 2 Cdtas Extracto de vainilla
  • 1/2 Cdta Sal

Ingredientes Caramelo Salado:

  • 60 gr Mantequilla sin sal
  • 120 gr azúcar blanca
  • 120 ml Nata 35% M.G
  • 80 ml Agua
  • 1/2 Cdta Sal

Ingredientes Salsa de Chocolate:

  • 240 ml Nata o Crema para batir
  • 200 gr Chocolate 72% cacao

Ingredientes Mousse de Caramelo:

  • 600 ml Nata 35% M.G
  • 400 gr Queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
  • 250g Azúcar blanca
  • 150 ml Caramelo Salado

Preparación:

Vamos a comenzar preparando el Brownie

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo, pondremos a fuego medio la mantequilla y cuando este derretida añadimos el chocolate.

Cuando este se encuentre también derretido, añadiremos todo el azúcar y moveremos para mezclarlo todo.

Dejamos entiviar un poco la mezcla ya que ahora vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno y no queremos que se nos cuajen. Cuando hayamos añadido todos los huevos echaremos la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la sal y lo añadimos al cazo.

Mezclamos hasta su completa integración.

Forramos nuestro molde (en mi caso uno de 20 x 20) con papel de hornear y echamos la mezcla, horneamos alrededor de 20-25 min.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar

Mientras vamos a preparar el caramelo salado.

En un cazo a fuego medio pondremos el azúcar junto con el agua y lo dejaremos hasta que comience a hervir, no lo moveremos o de lo contrario el azúcar se cristalizará.

Una vez que comience a hervir bajaremos el fuego a mínimo y lo dejaremos al rededor de 20 min.

Cuando veamos que el azúcar comienza a ponerse marrón (del color del caramelo) es cuando tendremos que añadir la mantequilla, batiremos rápidamente para que no se salga del cazo.

Una vez que se haya integrado añadiremos la nata, pero con cuidado de no quemarnos.

Cuando este la mezcla homogénea, entonces añadiremos la sal, removemos y dejamos otro minutito.

Para preparar la Salsa de Chocolate

Ponemos la nata en un cazo y la calentamos hasta que empiece a hervir. En un bol ponemos el chocolate troceado y le añadimos la nata bien caliente.

Lo dejamos reposar durante 1 minuto para que al removerlo, será más fácil que se integre todo mucho mejor. Cuando todo este bien mezclado lo reservamos.

Para preparar la Mousse de Caramelo

Batimos el queso crema un par de minutos a velocidad máxima. Cuando ya esté más esponjoso, añadimos 2 cucharadas de azúcar y seguimos batiendo. Ahora añadimos el caramelo salado y batimos nuevamente. Y una vez esté todo bien mezclado, lo reservamos.

En un bol aparte ponemos la nata, batimos un poquito antes de añadir el azúcar. Cuando la nata ya esté un poco montada, añadimos el resto de azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia firme.

Para terminar de hacer la mousse, añadiremos la mitad de la nata montada a la mezcla de queso crema y caramelo salado y mezclaremos con movimientos envolventes.

Reservamos la otra mitad de la nata para ponerla en el Trifle.

Ya tenemos todo listo para montar el Trifle,

En la capa inferior ponemos el brownie en trocitos, los podeis hacer del tamaño que más os guste los mios no son ni muy grandes ni demasiado pequeños. Sobre de esta capa añadimos el caramelo salado.

Ahora añadimos una capa de Mousse de Caramelo.

Añadimos una capa de nata montada… y volvemos a empezar con las capas hasta llenar la copa.

Y ya tenemos nuestro Trifle.

Trifle

Tenéis que reconocerlo es !!! ESPECTACULAR!!! y no os quiero no decir como está, creo que sobran las palabras.

Trifle

De verdad os animo a que lo prepareis.

Espero que os haya gustado 😉

caramelo, Flanes, Postres, recetas, Reposteria, Turrón

Flan de Turrón. Reto #Asaltablogs

Como cada Domingo ya está aquí nuestro Asaltablog, ya lo se no es domingo es lunes, pero he tenido un mes muy malo, trabajo, cole, niños y para rematar la faena la semana pasada los niños y yo malos con gastroenteritis ;( así que me ha sido imposible publicar ayer la receta.

Bueno a lo que vamos este mes he asaltado la cocina de Chary Serrano, pero prometo que la he dejado tan limpita como la tenia ;), vamos que no se ha dado ni cuenta de que la he robado su receta de Flan de Turrón.

Flan-Turron

Cuando lo vi me pareció muy buena idea debido a las fechas a las que nos acercamos, pero yo no le he hecho light, ya que nos ponemos vamos a por todas jajajajaja.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 500 ml de Leche
  • 150 gr de Azúcar
  • 1/2 Tableta de Turrón de Jijona
  • 5 Huevos

Preparación:

Comenzamos preparando el caramelo.

En un cazo a fuego medio ponemos dos cucharadas de azúcar con poco de agua y dejamos hasta que comience a hervir, cuando veamos que el azúcar comienza  a coger un tono marrón lo retiramos del fuego y echamos sobre la base del molde.

Ahora en un cazo ponemos la mitad del azúcar, el turrón en trocitos y la leche y llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego.

Mientras en un cazo ponemos el resto del azúcar y los huevos y batimos bien, añadimos la leche que teníamos reservada y batimos hasta que este todo bien integrado.

Vertemos la mezcla sobre el molde del flan.

Horneamos en una fuente al baño maría en el horno precalentado a 200º unos 30 min.

Y el resultado

Flan-Turron

Me parece una buena alternativa para estas fechas, así también variamos un poco verdad?

Flan-Turron

Espero que os haya gustado.

Bon Appetit

bizcochos, chocolate, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, tarta, tartas

Layer Cake pasión por el Chocolate y 2º Cumple Blog

Ya estoy aquí otra vez y hoy a demás es un día especial …………… hoy es mi segundo Cumple blog !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! biennnnnnnn, ya han pasado dos años desde que comencé con esta aventura y aunque llevo una temporada un poco más alejada de lo que me gustaría (prometo retomar mi actividad normal), he de decir que se me han pasado volando estos dos años.

Tarta muerte por chocolate

Desde que comencé con este blog he aprendido mucho, mejor dicho muchísimo y cada día que pasa aprendo un poco más y me encanta.

También he conocido una gran cantidad de blog de muy buena calidad, de los que he podido aprender muchas cosas :).

Pero lo que más me gusta es poder seguir compartiendo con todos vosotros mis postres y un poco mi día a día, que como el de todos vosotros es muy ajetreado, prácticamente sin tiempo de nada.

2º cumple blog

Aunque ando muy muy liada, y a demás tengo a mi niño pequeño malito, este año si que me ha dado tiempo a preparar una deliciosa Layer Cake de Chocolate que os aseguro esta de mueeeeeeeeeeeeeerte. Pero que voy a decir yo que ya sabéis que el chocolate es uno de mis pecados jajajaja

Si os parece vamos ya con la receta.

Ingredientes para tres bizcochos de 15 cm:

  • 120 ml de Aceite Suave
  • 200 gr de Azúcar Moreno
  • 2 Huevos L
  • 10 gr de Polvo de Hornear tipo Royal
  • Una pizca de Sal
  • 1 Yogurt Griego
  • 100 ml de Leche
  • 250 gr de Harina
  • 50 gr de Cacao

Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr de Chocolate con Leche
  • 150 gr de Nata 35% M.G

Ingredientes para la decoración:

  • 200 gr de Chocolate al Caramelo Valor

Preparación de los bizcochos:

Comenzaremos precalentando el horno por arriba y por abajo a 180º

En el bol de mi nueva KichenAid 😉 pondremos el azúcar junto con el aceite y batimos a velocidad alta.

Añadimos los huevos de 1 en 1 y los integramos por completo, no añadiremos un huevo hasta que el anterior se haya integrado.

Añadimos el yogurt griego sin dejar de batir.

Tamizamos la harina  junto con el cacao, el polvo de hornear y la pizca de sal, añadimos a la mezcla anterior y continuamos batiendo pero esta vez a baja velocidad.

Por último añadimos la leche y batimos de nuevo a velocidad naja hasta que se integre.

Repartimos la masa en partes iguales en tres moldes de 18″ y los ponemos en el horno a 180º unos 18-20 min.

Cuando haya pasado el tiempo sacaremos del horno los moldes y dejaremos que se enfríen para desmoldarlos.

Una vez los tengamos desmoldados los dejaremos que se terminen de enfriar sobre una rejilla

Mientras preparamos el relleno.

Para preparar la ganache de chocolate ponemos el chocolate troceado en un bol, ahora calentamos la nata y justo cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate, removemos hasta que se disuelva por completo.

Dejamos templar y ponemos un film transparente a piel (esto quiere decir que el film debe tocar la capa de chocolate para no crear costra) y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Montaje de la tarta.

Ponemos la ganache en una manga pastelera.

Ponemos unas gotas de ganache en el soporte donde vayamos a colocar la tarta, y colocamos el primer bizcocho, esto es para que no se mueva.

Con la manga pastelera ponemos una capa de ganache sobre el bizcocho y colocamos encima el siguiente bizcocho. Nivelamos y de nuevo añadimos una capa de ganache.

Para finalizar pondremos el tercer bizcocho.

Ahora derretiremos el chocolate al caramelo en el microondas a intervalos pequeños para que no se queme y lo volcamos sobre la tarta dejando que escurra por los lados.

Y el resultado

2º cumple blog

Una tarta toda , todita de chocolate , que más podemos pedir los amantes del chocolate?

No me digáis que las hojas  (que también son de chocolate) no son una monada 😉 pues a comérselas todaaaaas jajajajaja.

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Espero y deseo que podamos celebrar muchos más cumple blog y seguir disfrutando tanto, y que vosotros también disfrutéis ;).

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Bon Appetit

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Cheesecake de Caramelo y Crumble de Chocolate

Hoy celebramos el #DiadelQueso organizado por Noemi y como siempre no me he podido resistir a realizar un delicioso postre.

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Aunque en las fechas que estamos quizás apetece más algo calentito, yo he optado por un Cheesecake en vasos individuales, delicioso y super cremoso.

Lo he acompañado de un Crumble de Chocolate que para mi gusto remata el postre, os lo garantizo, cuando lo probeis os lo vais a tener que comer entero 😉

Cheesecake

Vamos con la receta.

Ingredientes Para el Cheesecake:

  • 350 gr de Queso Crema
  • 230 gr de Caramelo Salado
  • 150 ml de Nata para Montar min 35% de M.G
  • 60 gr de Azúcar
  • 5 ml de Vainilla
  • 3 Hojas de Gelatina Neutra.

Igredientes

Ingredientes para el Crumble:

  • 120 gr de Harina
  • 80 gr de Azúcar Moreno
  • 80 gr de Mantequilla pomada
  • 60 gr de Virutas de chocolate

Ingredientes

Preparación del Cheesecake:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las hojas de gelatina en un vaso con agua fría para que se hidraten.

En un cazo a fuego medio ponemos el azúcar junto con la nata y la vainilla y removemos.

Añadimos el queso crema y continuamos moviendo hasta su completa integración.

Ahora escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo, removemos hasta que se disuelva.

Retiramos en un  bol un par de cazos de la crema y reservamos.

Ahora echamos el caramelo en el cazo y removemos hasta tener una crema homogénea.

Ponemos la crema en vasitos individuales y ponemos en la nevera unos 30 minutos.

relleno

Pasado ese tiempo los sacamos de la nevera y le ponemos una segunda capa de la crema que habíamos reservado.

Ponemos de nuevo en la nevera.

Preparación del Crumble:

En un bol ponemos todos los ingredientes menos las virutas de chocolate y mezclamos con la manos hasta tener una especie de migas de color marrón.

Añadimos las virutas y mezclamos.

Crumble

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos papel de hornear en la bandeja y echamos la mezcla, horneamos unos 25 min.

Dejamos enfriar y echamos en los vasitos como decoración.

Y el resultado.

Cheesecake

Unos deliciosos vasitos individuales de Cheesecake de caramelo salado, ideal para cualquier postre o incluso para merendar.

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Con las cantidades que hay en la receta salen unos 6 vasitos, cuando probé el primero a ver que tal estaba sin darme cuenta y cucharada tras cucharada me lo comí enterito.

Es un postre muy cremoso y el caramelo le aporta un sabor delicioso.

Cheesecake

Cheesecake

Cheesecake

Bon Appetit

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Bundt Cake de Caramelo

Hoy donde yo vivo nos hemos levantado de nuevo con un triste día gris de Otoño, lloviendo y todo nublado jo, así que mientras preparaba a los niños para ir a cole y de camino a la oficina iba pensando que podíamos hornear esta tarde.

Y creo que he dado con la receta adecuada, un bundt cake dulce, esponjoso, delicioso ummm solo de pensarlo se me hacen los ojos chirivitas jajajaja

Hace unos días publiqué como hacer caramelo salado y os dije que nos iba a dar mucho juego a la hora de preparar nuestros postres y dulces, pues vamos a utilizarlo en esta ocasión.

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Ingredientes:

  • 200 ml de Aceite Suave
  • 350 gr de Harina
  • 200 gr de Azúcar Moreno
  • 4 Huevos M
  • 240 ml de Buttermilk
  • 200 ml de Caramelo Salado
  • 8 gr de polvo de hornear tipo royal
  • Una pizca de sal

Ingredientes

Preparación:

Primero vamos a poner nuestro horno a 180º por arriba y por abajo para que se vaya calentando.

En un bol ponemos el azúcar morenos junto con el aceite y batimos hasta que se mezcle bien.

Vamos añadiendo los huevo de uno en uno y continuamos batiendo, no añadiremos un huevo hasta que el anterior no se haya mezclado por completo.

Continuamos batiendo y añadimos el caramelo (lo añadimos a la masa no nos lo comemos a cucharadas eh jajajaja )

Ponemos la levadura, la harina y la sal juntos y los tamizamos sobre la mezcla anterior, echamos una primera mitad y batimos. A continuación ponemos la mitad del Buttermilk,( para preparar el buttermilk pondremos una cucharada de limón en la leche, lo movemos y la dejamos reposar unos 10 min.)

Cuando este todo integrado añadimos el resto de la harina y el buttermilk y continuamos batiendo hasta que no haya ningún grumo.

Ahora pondremos spray delmoldeante en nuestro Bundt (si no tenemos podemos poner mantequilla y harina), ponemos la masa y horneamos a 180º durante 45-50 minutos (hasta que al pinchar el bizcocho el palo salga seco)

Esperaremos unos 10 minutos antes de desmoldar el Bundt,  pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y el resultado

Bundt Cake Caramelo

El caramelo le da un toque delicioso

Bundt Cake Caramelo

Para darle aún mas sabor a caramelo (ya os dije que era adictivo) le he puesto glaseado de caramelo por encima, ummmm

Bundt Cake Caramelo

Cuidado cuando lo hagáis no os lo comáis todo de golpe eh

Bundt Cake Caramelo

Bundt Cake Caramelo

Bon Appetit

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Cupcakes de Manzana y Caramelo

Ya estamos de nuevo aquí, una de las cosas que me gustan del frío es que podemos encender el horno a cualquier hora del día que no molesta en absoluto, y eso quiere decir que podemos preparar deliciosos postres, tartas etc… y que mejor que pasar las tardes de frío horneando? La verdad es que me relaja bastante preparar dulces y teniendo en cuenta que no llevo unas semanas muy buenas….

El lunes preparamos un Caramelo Salado que esta de muerte y además, tal y como os comenté lo vamos a poder poner en muchos de los postres que hagamos.

Por ejemplo estos deliciosos Cupcakes de Manzana y Caramelo que vamos a preparar hoy.

Cupcakes

Ingredientes:

  • 100 ml de Aceite Suave
  • 200 gr de Azúcar Moreno
  • 3 Huevos M
  • 200 gr de Harina
  • 8 gr de Levadura
  • 120 ml de Leche
  • Una o dos Manzanas cortadas en Dados

Ingredientes

Ingredientes para la Crema:

  • 200 gr de Queso Mascarpone
  • 2 cucharadas de Caramelo Salado (Si pones un poco mas tampoco pasa nada 😉 )
  • 200 gr Azúcar Glas

Preparación:

Lo primero que hacemos siempre es poner a precalentar el horno a 180º no vaya a ser que se nos olvide.

Ahora ponemos en un cuenco el azúcar y el aceite y mezclamos. Añadimos los huevos de uno en uno e integramos por completo.

Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a nuestro bol, continuamos batiendo hasta que se integre todo.

Continuamos mezclando y añadimos los dados de manzana, añadimos la leche.

Preparacion

Batiremos hasta tener una mezcla homogénea.

Rellenamos nuestras cápsulas unas 3/4 partes y horneamos a 180º unos 20 minutos.

Cuando saquemos los cupcakes del horno los dejamos reposar 5 min en la bandeja y después los sacamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Cupcakes

Ahora vamos a preparar la crema.

Ponemos el queso en la batidora y comenzamos a batir. Añadimos el azúcar y batimos hasta tener una crema suave.

Ahora añadimos el caramelo y continuamos batiendo hasta que se integre por completo.

Vamos a decorar los Cupcakes, ponemos la crema en la manga pastelera con una boquilla 1M de wilton y decoramos nuestros cupcakes.

Y el resultado

Cupcakes

Estos Cupcakes son una buena forma de comer fruta con el postre.

La manzana le aporta al cupcake mucha jugosidad de manera que el bizcocho queda suave y muy rico.

Cupcakes

Si a eso le añades una crema de queso con Caramelo, os aseguro que el resultado son unos Cupcakes de infarto.

Para el cumpleaños de mi hijo el pequeño preparé estos Cupcakes y no dejaron ni uno, la verdad es que no me extraña por que están muy muy buenos.

Cupcakes

Bon Appetit

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Caramelo Salado o Toffe (Video Receta)

Buenos como estáis después del puente del Pilar?

Yo he aprovechado estos días para descansar un poco y disfrutar con la familia, hemos ido al Zoo y no veas como se lo han pasado los enanos, bueno y los mayores también para que engañarnos ;).

Así que esto días básicamente he estado descansando, pero eso no quiere decir que no me haya dado tiempo a preparar algunas cosillas.

La receta que os traigo hoy es un básico que todos debemos saber preparar por que nos va a dar muchos juego a la hora de elaborar muchos postres y a demás esta de muerte os lo aseguro.

Hay que tener mucho cuidado con esta receta por que es adictiva de verdad.

Vamos a preparar un delicioso Caramelo Salado

Ingredientes:

  • 240 gr de Azúcar Blanca
  • 120 ml de Agua
  • 90 gr de Mantequilla
  • 180 ml de nata para montar
  • Una Pizca de sal

Ingredientes

Preparación:

En un cazo a fuego medio pondremos el azúcar junto con el agua y lo dejaremos hasta que comience a hervir, no lo moveremos o de lo contrario el azúcar se cristalizará.

Una vez que comience a hervir bajaremos el fuego a mínimo y lo dejaremos al rededor de 20 min.

Cuando veamos que el azúcar comienza a ponerse marrón (del color del caramelo) es cuando tendremos que añadir la mantequilla, batiremos rápidamente para que no se salga del cazo.

Una vez que se haya integrado añadiremos la nata, pero con cuidado de no quemarnos.

Cuando este la mezcla homogénea, entonces añadiremos la sal, removemos y dejamos otro minutito.

Y ya tenemos nuestro caramelo salado.

Y el resultado

Caramelo Salado

No os podéis imaginar lo bueno que está, una vez que lo probéis os lo tendrán que quitar de las manos para que no os lo comáis todo enterito.

Caramelo SaladoYa veréis que juego os da a la hora de preparar distintos postres.

Caramelo Salado

Caramelo Salado

Bon Appetit

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Flan de Leche Condensada

Buenas ya estamos por aqui de nuevo, voy a intentar ponerme un poco al día que la semana pasada fue muy floja jejeje y esto no puede ser. Hoy vamos a apreparar algo muy facilito, que os parece si hacemos un flan con leche condensada?. Flan Sigue leyendo “Flan de Leche Condensada”