cheesecake – Enganchados a la Cocina

cheesecake, dulces, Halloween, Postres, queso, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, Tarta de queso

Tarta Telaraña para Halloween

22 octubre, 201822 octubre, 2018 Berry

Bueno ya estamos casi al finales de Octubre y se acerca Halloween y como va siendo costumbre y cada vez más celebramos esta fiesta con unos deliciosos y originales postres, y nos disfrazamos y nos divertimos todo lo que podemos y más jajajaja.

En esta ocasión os traigo una deliciosa tarta para que lo celebréis por todo lo alto 😉

Adoro los cheesecake y aunque yo no diría que se trata de un cheesecake como tal es muy parecido y está deliciosa

Vamos con la receta.

Ingredientes para la Base (Para un molde de 18 cm):

350 gr de galletas de chocolate
170 gr de mantequilla

Para el relleno:

600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light)
200 gr de azúcar
250 ml de nata para montar

Para la ganaché de chocolate:

120 gr chocolate para fundir
120 ml nata para montar

Preparación:

Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable, lo engrasamos ligeramente, yo le pongo un spray antiadherente.

Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o si lo preferís las metéis dentro de una bolsa y las golpeáis con un rodillo, hasta que sean migas

Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.

Distribuimos esta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.

Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la ganache.

Preparamos la ganache de chocolate.

En un cazo ponemos a hervir la nata, cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.

Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.

Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.

Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.

Preparamos el relleno.

Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media hasta que tengamos una crema homogénea

Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.

Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.

Ahora en un bol ponemos la nata muy fría, y la montamos con una batidora de varillas a velocidad máxima.

Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.

Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.

Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.

Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos.

Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro.

Cuando la vamos a degustar ,desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir

Y el resultado

Ñam ñam, deliciooooosa de verdad, a demás muy apropiada para la ocasión a que si jajajajaja

Os animo a que la preparéis para estos días y verás como a los niños y no tan niños les encanta.

Espero que os haya gustado 😉

cheesecake, chocolate, desayunos, Postres, queso, Reposteria

Cheesecake Marmolado

29 junio, 201829 junio, 2018 Berry

Si señor ya es vuernes !!!!! ahora nos toca disfrutar el fin de semana, a demás por fin llegó el calor, siiii adoro el calo, los que me conocéis hace tiempo ya sabéis que adoro el calor, soporto mucho mejor los 40º que el frío.

Hace mucho que no publicaba algo pero es que últimamente no paro y ya sabéis que esto lleva su tiempo, así que hoy os traigo una recetaza que a mi particularmente me encanta.

Un estupendo cheesecake marmolado que hará las delicias de cualquiera.

Vamos con la receta

Ingredientes Para la Base:

Un paquete de galletas de Chocolate
60 gr de Mantequilla

Ingredientes:

600 gr Queso Philadelphia
200 gr de Azúcar
3 Huevos L
120 ml de Nata 35% M.G
2 tbs de Maicena
Vainilla
70 gr de Chocolate Negro

Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es la base, para eso vamos a derretir la mantequilla y reservamos, ahora trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla, lo mezclamos y lo ponemos el la base del molde (yo he usado un aro ajustable en 18 cm) apretando para formar una base de galletas. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras vamos a preparar el Cheesecake.

Comenzamos calentando 70 ml de nata y cuando comience a hervir la echamos sobre el chocolate negro, removemos hasta que se funda por completo. Reservamos

En un bol pondremos el queso crema y batiremos hasta que este cremoso.

Ahora añadiremos los huevos de uno en uno hasta que se integren, no añadimos un huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.

Añadimos el azúcar, poco a poco hasta que esté todo bien mezclado, entonces añadiremos la nata restante, la vainilla,la pizca de sal y batimos todo junto, añadimos la maicena

Una vez que esté todo bien integrado, separamos la masas en dos partes, una mayor que la otra y en la de menos masa añadimos el ganache de chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien.

Sacamos el molde de la nevera con la base de galletas y con cuidado ponemos la mezcla anterior, la que no tiene chocolate.

Ahora pondremos sobre la crema “pegotes” de la crema con chocolate y con un cuchillo haremos ondas para que de un efecto marmolado.

Horneamos a 160º unos 50 min.

Una vez que haya transcurrido el tiempo, dejamos el Cheesecake dentro del horno apagado unos 30min y después abrimos la puerta del horno y lo dejamos 15 min más.

Sacamos el Cheesecake del horno y lo dejamos enfriar por completo, después lo metemos en la nevera como mínimo 4 horas pero es preferible de un día para otro.

Y el resultado

Bueno tiene o no tiene una pintaza que te dice cómeme jajajaja pues eso hemos hecho nos lo hemos comido toooodo enterito y no hemos dejado nada de nada 😉

Eso sí aviso que no es postre para la operación bikini jajaja pero la vida hay que disfrutarla así que os animo a que lo probéis.

Espero que os haya gustado

Bon Appetit

cheesecake, dulces, naranja, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

CheeseCake de Naranja

29 enero, 2017 Berry

Bueno aquí estamos como cada último domingo del mes, con nuestro Asaltablog , este mes nos tocaba poner patas arriba la maravillosa cocina de Bea de Sweet Cookies by Bea y con todas las recetazas maravillosas que tiene me ha costado decidirme pero al final le he robado su receta Cheesecake de Naranja.

Bea muchas gracias por tu receta ;), un cheescake delicioso de verdad y es que a mi los cheesecake me encantan y con ese saborcillo a naranja más todavía 🙂 , os animo a que vosotros también entréis en su cocina y disfrutéis de todas y cada una de sus delicias 😉

Aquí va mi versión de la receta.

Ingredientes para un molde de 15 cm:

3 Huevos
200 gr de Nata min 35% M.G
350gr de Queso Mascarpone
200 gr de Azúcar
2 Tbs de Maizena
Ralladura y Zumo de 1 naranjas
Vainilla

Preparación:

En un bol pondremos el queso crema y batiremos hasta que este cremoso.

Ahora añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren, no añadimos un huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.

Añadimos el azúcar y la maizena poco a poco hasta que esté todo bien mezclado, entonces añadiremos la nata, el extracto de vainilla, el zumo y la ralladura de naranja y batimos todo junto.

Una vez que esté todo bien integrado, dispondremos en nuestro molde, yo en este caso he elegido uno desmoldable de 15 cm, y echaremos la mezcla anterior.

Lo hornearemos a 180º unos 55-60 minutos, cuando veamos que al pinchar con un pincho este sale seco pero el centro del cheesecake sigue moviéndose

Dejamos que se enfríe por completo y o metemos en la nevera hasta el día siguiente, entonces lo desmoldamos y listo para servir.

Y el resultado

Un estupendo y delicioso cheesecake de naranja ideal para cualquier momento del día :), desayuno , merienda, cena o cuando más te apetezca jajajaja

Bon Appetit

Baileys, brownie, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Brownie-Cheesecake de Baileys

12 septiembre, 201628 septiembre, 2016 Berry

Lo se, lo se, llevo ya mucho tiempo desaparecida, pero entre los hospitales, los médicos y el comienzo del cole he estado bastante liada, a demás ha sido el cumple de mi niño pequeño y bueno… ya os contaré.

Que tal las vacaciones? yo creo que ya ha vuelto casi todo el mundo y ya poco a poco volvemos a la rutina, y yo creo que ya lo vamos necesitando verdad?

Tengo que reconocer que esta verano ha sido bastante caluroso, y yo soy de las que prefieren el calor, sobre todo unos días atrás que madre mía que calor ha hecho, y parece que el calor ya nos va a abandonar así que le vamos a despedir con un postre delicioso.

Hoy os traigo un brownie con cheesecake de Baileys que esta ummmmmm de muerte.

A mi personalmente me encanta el brownie (pero.. a quién no le gusta un brownie? yo creo que es un bizcocho que le gusta a casi todo el mundo) y el cheesecake así que esta combinación me parece espectacular y si encima le añadimos el toque del baileys que os voy a decir 😉

Vamos con la receta si os parece.

Ingredientes para el Brownie (molde de 20×35):

3 Huevos M
150 gr de Mantequilla
175 gr de Azúcar
200 gr de Chocolate 70% Cacao
100 gr de Harina
Una pizca de sal
Esencia de Vainilla

Ingredientes para el Cheesecake:

400 gr de Queso Mascarpone
80 ml de Baileys
100 gr de Azúcar glas
200 ml de Nata min 35% de M.G
50 ml de Leche
8 gr de Gelatina Neutra en polvo o 4 Hojas de gelatina

Preparación :

Comenzamos preparando el brownie, lo primero precalentanmos el horno a 180º

En un cazo, ponemos a fuego medio la mantequilla, cuando este derretida añadimos el chocolate.

Cuando este se encuentre también derretido, añadiremos todo el azúcar y moveremos para mezclarlo todo.

Dejamos entiviar un poco la mezcla ya que ahora vamos a itr añadiendo los huevos uno a uno y no queremos que se nos cuajen. Cuando hayamos añadido todos los huevos echaremos la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la sal y lo añadimos al cazo. Mezclamos hasta su completa integración.

Forramos nuestro molde con papel de hornear y echamos la mezcla, horneamos alrededor de 20-25 min.

Mientras se enfría el Brownie vamos a preparar el Cheesecake.

Comenzamos hidratando la gelatina, yo en este caso he usado gelatina en polvo la he puesto en un cuenco y la he añadido 2 cucharadas de agua.

Mientras batimos el queso junto con el azúcar hasta que este cremoso, es entonces cuando añadimos el baileys y la leche .

Montamos la nata firme y reservamos.

Calentamos un poco en el microondas la gelatina para que se ponga liquida y se la añadimos al queso crema y una vez que este incorporada añadiremos la nata que teníamos montada a la mezcla.

Ponemos la crema en el molde sobre el brownie que teníamos reservado y metemos en la nevera, mínimo durante 6 horas pero yo prefiero que sea de un día para otro.

Una vez pasado el tiempo de enfriado espolvoreamos cacao en polvo por encima antes de servirlo.

Y el resultado…

Un delicioso y súper apetecible Brownie-cheesecake al que no te vas a poder resistir, tiene un toque a baileys muy suave, así que si te gusta mucho mucho el baileys le podéis añadir un poquito más ;), pero no os paséis que luego ya se sabe jajajajaja

Y si os parece con esta receta le vamos a decir adiós al verano, y si os digo la verdad me da mucha penita por que yo adoooooro el calor.

Bon Appetit

bizcochos, cheesecake, chocolate, Postres, queso, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Cheesecake de Fresas Sin Horno ( Videoreceta)

30 mayo, 201630 mayo, 2016 Berry

Ya estamos de nuevo comenzando otra semana, jolin como pasa el tiempo.

Llevo un par de semanas que ando algo liada y tengo el blog un poco abandonado, pero creo que ya por fin volvemos a la normalidad, o eso espero ;).

Hoy os traigo un postre muy muy fácil y fresquito, aunque de momento yo en mi casa sigo encendiendo el horno eh jajajaja no me da ninguna pereza.

Yo creo que ya todos sabéis que me encantan los postres con fruta y si es fresa, ummm irresistibles, así que hoy vamos a preparar un delicioso Cheesecake de Fresa pero sin necesidad de usar el horno.

Vamos con la receta

Ingredientes para un molde de 15 cm:

Para la base:

Sobaos pasiegos la cantidad depende de lo gruesa que se quiere la base.

Para el relleno:

350 gr de Queso Crema
200 gr de Azúcar
150 ml de Leche
300 ml de Nata
300 gr de Puré de Fresas
13 gr de Gelatina Neutra o 7 Hojas de Gelatina

Preparación:

Primero prepararemos la base, en el molde que hemos elegido desmigamos los sobaos pasiegos y compactamos con las manos hasta tener una base firme. Reservamos en la nevera

En agua bien fría ponemos a hidratar la gelatina, reservamos unos 10 minutos.

En un cazo ponemos el azúcar, la leche y la nata y calentamos a fuego medio, cuando esté todo bien integrado añadimos el queso crema y mezclamos hasta tener una crema homogénea.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que la gelatina este completamente disuelta en la mezcla.

Ahora sacamos el molde de la nevera y con cuidado volcamos la crema en él.

De nuevo, dejamos enfriar en la nevera al menos unas 6 horas.

Yo en este caso la he dejado de un día para otro.

Para decorar he derretido Chocolate Negro 70% y lo he puesto por encima.

Y el resultado

Este Cheesecake lo leve como postre a casa de unos amigos y me dijeron que hasta el momento de lo mejor que habían probado.

Es que este Cheesecake fresquito y con la fresa esta delicioso

Bon Appetit

cheesecake, galletas, limón, merengues, Postres, queso, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, Tarta de queso, tartas

Juego de Blogueros 2.0: Cheesecake de Limón (Videoreceta)

30 abril, 20163 mayo, 2016 Berry

Hoy es sábado 30 y como cada fin de mes estamos aquí con el «Juego de Blogueros».

Este mes el ingrediente elegido entre todos ha sido el limón, tenía varias ideas pensadas con limón pero al final me he decantado por un delicioso Cheesecake de Limón.

Sabéis que me encantan usar las frutas en los postres, y en especial el limón y la naranja por que dan mucho juego a la hora de preparar un delicioso postre, así que cuando salió el limón di palmas jajajajaja.

La verdad es que este Cheesecake ha quedado super cremoso, eso si con un trocito por persona hay más que suficiente ya que llena mucho.

Antes de ponernos a fondo con este delicioso Cheesecake os recomiendo que visitéis las recetas de mis compis que os van a encantar, son increíbles como siempre.

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Carmen:https://croqueteandoo.wordpress.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora si, vamos ya con mi receta.

Para realizar este Cheesecake he usado un aro ajustable de 18 cm

Ingredientes Para la Base:

120 gr de galletas trituradas
50 gr de mantequilla fundida

Ingredientes para el relleno:

700 gramos de queso crema
250 gramos de azúcar blanco
Una pizca de sal
200 ml de Nata
20 gr de Maizena
3 huevos M
250 gr de Lemon Curd

Ingredientes para el Merengue Suizo:

3 claras de huevo M (Unos 120 gr)
240 gr de Azúcar blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde desmontable (en mi caso es una aro) de 18 cm y forramos el fondo con papel de hornear.

Para preparar la base, picamos muy finas las galletas y las mezclamos con la mantequilla, ponemos las galletas en la base del molde y con cuidado vamos presionando hasta formar una base de galletas. Reservamos.

Batimos el queso crema junto con el azúcar, la sal y la maizena a velocidad máxima hasta que esté muy cremoso.

Añadimos los huevos, y continuamos batiendo hasta que tengamos una crema homogénea.

Añadimos la nata y continuamos batiendo.

Ahora ponemos la mitad del lemond curd en la crema y batimos de nuevo. Cuando ya tengamos todo bien integrado lo vertemos sobre el molde y acomodamos.

Colocamos el resto del lemon curd a pequeñas cucharadas sobre el relleno y con la ayuda de un palillo dibujamos remolinos.

Horneamos 15 minutos a 180ºC y a continuación horneamos a 120ºC durante 60-70 minutos, o hasta que al mover el molde solo se mueva la parte central de nuestra tarta.

Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo. Una vez frío lo dejaremos en la nevera al menos 6 horas antes de desmoldarlo.

Es el momento de prepara el merengue, para eso ponemos las claras junto con el azúcar al baño maría, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ponemos las claras el bol y las batimos a velocidad alta hasta que estén muy firmes.

Pasado este tiempo de enfriado del cheesecake, desmoldamos la tarta y le ponemos el merengue por encima de forma rústica y lo quemamos con un soplete o bien en el horno y la servimos, lista para comer.

Y el resultado

Una deliciosa y cremosa Cheesecake de Limón, con un sabor espectacular.

Eso si que sepáis que llena un poco, así que con un trocito tenéis bastante para no quedaros con hambre, y si os gusta el limón os va a encantar este cheesecake.

Si os dais cuenta no he podido esperar hace las fotos para hincarle el diente y es que estaba diciéndome pruébame…pruébame…. y claro no me pude resistir jajajajaja

Bon Appetit

caramelo, cheesecake, Repostería Creativa

Cheesecake de Caramelo y Crumble de Chocolate

15 enero, 201618 enero, 2016 Berry

Hoy celebramos el #DiadelQueso organizado por Noemi y como siempre no me he podido resistir a realizar un delicioso postre.

Aunque en las fechas que estamos quizás apetece más algo calentito, yo he optado por un Cheesecake en vasos individuales, delicioso y super cremoso.

Lo he acompañado de un Crumble de Chocolate que para mi gusto remata el postre, os lo garantizo, cuando lo probeis os lo vais a tener que comer entero 😉

Vamos con la receta.

Ingredientes Para el Cheesecake:

350 gr de Queso Crema
230 gr de Caramelo Salado
150 ml de Nata para Montar min 35% de M.G
60 gr de Azúcar
5 ml de Vainilla
3 Hojas de Gelatina Neutra.

Ingredientes para el Crumble:

120 gr de Harina
80 gr de Azúcar Moreno
80 gr de Mantequilla pomada
60 gr de Virutas de chocolate

Preparación del Cheesecake:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las hojas de gelatina en un vaso con agua fría para que se hidraten.

En un cazo a fuego medio ponemos el azúcar junto con la nata y la vainilla y removemos.

Añadimos el queso crema y continuamos moviendo hasta su completa integración.

Ahora escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo, removemos hasta que se disuelva.

Retiramos en un bol un par de cazos de la crema y reservamos.

Ahora echamos el caramelo en el cazo y removemos hasta tener una crema homogénea.

Ponemos la crema en vasitos individuales y ponemos en la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo los sacamos de la nevera y le ponemos una segunda capa de la crema que habíamos reservado.

Ponemos de nuevo en la nevera.

Preparación del Crumble:

En un bol ponemos todos los ingredientes menos las virutas de chocolate y mezclamos con la manos hasta tener una especie de migas de color marrón.

Añadimos las virutas y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos papel de hornear en la bandeja y echamos la mezcla, horneamos unos 25 min.

Dejamos enfriar y echamos en los vasitos como decoración.

Y el resultado.

Unos deliciosos vasitos individuales de Cheesecake de caramelo salado, ideal para cualquier postre o incluso para merendar.

Con las cantidades que hay en la receta salen unos 6 vasitos, cuando probé el primero a ver que tal estaba sin darme cuenta y cucharada tras cucharada me lo comí enterito.

Es un postre muy cremoso y el caramelo le aporta un sabor delicioso.

Bon Appetit

dulces, Postres, Repostería Creativa, Reposteria, tartas

Cheesecake de Frambuesa

21 septiembre, 201521 septiembre, 2015 Berry

Que tal el fin de semana? nosotros aprovechando que ha hecho bueno prácticamente no hemos parado en casa, entre salir de compras, parque con los niños etc.. no he tenido mucho tiempo de preparar gran cosa.

Aunque me gusta mucho meterme en la cocina a preparar postres deliciosos, y comida de todo tipo, reconozco que salir este fin de semana me ha venido de maravilla para comenzar este lunes con algo mas de ganas.

Pero a pesar de todo si que me ha dado tiempo a preparar un delicioso Cheesecake de Frambuesa.

Ingredientes Para la Base:

Galletas tipo Maria
60 gr de Mantequilla

Ingredientes para el relleno:

600 gr de Queso Crema
250 gr de Azúcar
3 Huevos M
200 ml de mata min 35% MG
Pizca de sal
200 gr de mermelada de Frambuesa (prederiblemete casera)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras vamos a preparar el Cheesecake.

En un bol pondremos el queso crema y batiremos hasta que este cremoso.

Ahora añadiremos los huevos de uno en uno hasta que se integren, no añadimos un huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.

Añadimos el azúcar, poco a poco hasta que esté todo bien mezclado, entonces añadiremos la nata, la pizca de sal y batimos todo junto.

Una vez que esté todo bien integrado, sacamos el molde de la nevera con la base de galletas y con cuidado ponemos la mezcla anterior.

Ahora pondremos sobre la crema «pegotes» de mermelada de frambuesa y con un cuchillo haremos ondas para que de un efecto marmolado.

Hornearemos durante unos 45 minutos a 180º

Y el resultado

Bon Appetit

Ingredientes para la Base (Para un molde de 18 cm):

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