chocolate con leche – Enganchados a la Cocina

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Muffins Tres Chocolates

18 enero, 201818 enero, 2018 Berry

Nos vamos acercando al fin de semana que espero que sea tranquilo y pueda descansar un poco por que llevo una semana bastante movidita.

Que os parece si endulzamos el fin de semana un poco con estos deliciosos muffins de 3 chocolates, nada mas y nada menos que TRES chocolates os lo podéis creer 😉

Estos muffins os van a encantar, os tomareis en el desayuno y la merienda, porque quién se puede resistir al chocolate???? ya sabéis que yo no.

Venga vamos con la receta.

Ingredientes:

280 gr de Harina
15 gr de polvo de Hornear tipo Royal
1/4 tsp Bicarbonato Sódico
30 gr de Cacao Puro (Yo uso Valor)
180 gr de Azúcar Moreno
150 ml de Buttermilk
100 ml de Aceite Suave
3 Huevos M
80 gr de Chocolate 70 % Cacao
80 gr de Chocolate Con Leche
80 gr de Pepitas de Chocolate Blanco
50 gr de Pepitas de Chocolate Negro

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180º por arriba y por abajo.

Derretimos el chocolate negro y el chocolate con leche al baño maría o en el microondas con cuidado de no quemarlo. Reservamos

En el bol de la batidora pondremos el aceite con el azúcar moreno y mezclaremos, cuando este todo integrado añadiremos los huevos de uno en uno, ya sabéis que no añadimos el siguiente hasta que el primero no este bien integrado.

Tamizaremos la harina,el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos todo a velocidad baja hasta que tengamos todos los ingredientes completamente integrados.

Añadimos el chocolate que teníamos reservado.

Añadimos el buttermilk, este lo haremos de forma casera echando un chorrito de limón sobre la leche y dejándola reposar 10 minutos.

Por último añadiremos a la masa las pepitas de chocolate blanco y chocolate negro.

Pondremos las cápsulas en el molde y la llenaremos como máximo una tercera parte. Yo me reservo unas pocas de pepitas de chocolate y las echo por encima una vez tengo llenas las cápsulas

Lo meteremos en el horno al rededor de unos 20 min (esto depende mucho del horno) pasado ese tiempo comprobaremos con un pincho si ya esta listo.

Sacaremos nuestros Muffins del molde y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y el resultado.

Solo con ver las fotos me voy a poner manos a la masa y a preparar una hornada de estos muffins tan espectaculares. Son tan jugosos y deliciosos que no te vas a poder resistir.

Pero tiene un problema…………….. son Adictivos 😉

Espero que os haya gustado

Bon Appetit

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Layer Cake pasión por el Chocolate y 2º Cumple Blog

25 enero, 2017 Berry

Ya estoy aquí otra vez y hoy a demás es un día especial …………… hoy es mi segundo Cumple blog !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! biennnnnnnn, ya han pasado dos años desde que comencé con esta aventura y aunque llevo una temporada un poco más alejada de lo que me gustaría (prometo retomar mi actividad normal), he de decir que se me han pasado volando estos dos años.

Desde que comencé con este blog he aprendido mucho, mejor dicho muchísimo y cada día que pasa aprendo un poco más y me encanta.

También he conocido una gran cantidad de blog de muy buena calidad, de los que he podido aprender muchas cosas :).

Pero lo que más me gusta es poder seguir compartiendo con todos vosotros mis postres y un poco mi día a día, que como el de todos vosotros es muy ajetreado, prácticamente sin tiempo de nada.

Aunque ando muy muy liada, y a demás tengo a mi niño pequeño malito, este año si que me ha dado tiempo a preparar una deliciosa Layer Cake de Chocolate que os aseguro esta de mueeeeeeeeeeeeeerte. Pero que voy a decir yo que ya sabéis que el chocolate es uno de mis pecados jajajaja

Si os parece vamos ya con la receta.

Ingredientes para tres bizcochos de 15 cm:

120 ml de Aceite Suave
200 gr de Azúcar Moreno
2 Huevos L
10 gr de Polvo de Hornear tipo Royal
Una pizca de Sal
1 Yogurt Griego
100 ml de Leche
250 gr de Harina
50 gr de Cacao

Ingredientes para el relleno:

300 gr de Chocolate con Leche
150 gr de Nata 35% M.G

Ingredientes para la decoración:

200 gr de Chocolate al Caramelo Valor

Preparación de los bizcochos:

Comenzaremos precalentando el horno por arriba y por abajo a 180º

En el bol de mi nueva KichenAid 😉 pondremos el azúcar junto con el aceite y batimos a velocidad alta.

Añadimos los huevos de 1 en 1 y los integramos por completo, no añadiremos un huevo hasta que el anterior se haya integrado.

Añadimos el yogurt griego sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y la pizca de sal, añadimos a la mezcla anterior y continuamos batiendo pero esta vez a baja velocidad.

Por último añadimos la leche y batimos de nuevo a velocidad naja hasta que se integre.

Repartimos la masa en partes iguales en tres moldes de 18″ y los ponemos en el horno a 180º unos 18-20 min.

Cuando haya pasado el tiempo sacaremos del horno los moldes y dejaremos que se enfríen para desmoldarlos.

Una vez los tengamos desmoldados los dejaremos que se terminen de enfriar sobre una rejilla

Mientras preparamos el relleno.

Para preparar la ganache de chocolate ponemos el chocolate troceado en un bol, ahora calentamos la nata y justo cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate, removemos hasta que se disuelva por completo.

Dejamos templar y ponemos un film transparente a piel (esto quiere decir que el film debe tocar la capa de chocolate para no crear costra) y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Montaje de la tarta.

Ponemos la ganache en una manga pastelera.

Ponemos unas gotas de ganache en el soporte donde vayamos a colocar la tarta, y colocamos el primer bizcocho, esto es para que no se mueva.

Con la manga pastelera ponemos una capa de ganache sobre el bizcocho y colocamos encima el siguiente bizcocho. Nivelamos y de nuevo añadimos una capa de ganache.

Para finalizar pondremos el tercer bizcocho.

Ahora derretiremos el chocolate al caramelo en el microondas a intervalos pequeños para que no se queme y lo volcamos sobre la tarta dejando que escurra por los lados.

Y el resultado

Una tarta toda , todita de chocolate , que más podemos pedir los amantes del chocolate?

No me digáis que las hojas (que también son de chocolate) no son una monada 😉 pues a comérselas todaaaaas jajajajaja.

Espero y deseo que podamos celebrar muchos más cumple blog y seguir disfrutando tanto, y que vosotros también disfrutéis ;).

Bon Appetit

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Phoskitos Caseros

9 enero, 20179 enero, 2017 Berry

Ya se ha terminado las fiestas y espero que hayáis disfrutado mucho, es el momento de comenzar un año nuevo en el que seguramente comencemos por nuestras promesas de hacer más deporte, estudiar más, dejar los vicios malos etc….. bueno pues yo lo que me he prometido este año es intentar ser cada día más feliz, y disfrutar todo lo posible de mi familia y mis seres queridos.

Una de las cosas que me hacen feliz es poder compartir con todos vosotros mis recetas, y saber que os gustan y disfrutáis con ellas :).

Hoy el dulce que os traigo me recuerda mucho a mi niñez, y seguramente a muchos de vosotros os pase lo mismo, y aún hoy en día los siguen vendiendo, pero definitivamente prefiero los caseros.

me imagino que con la foto ya sabréis de que os estoy hablando 😉 a que si? unos deliciosos Phoskitos Caseros, ummm que recuerdos me traen…………….recuerdos bastante felices.

Si os parece nos ponemos con la receta de estos bocados tan deliciosos.

Ingredientes para el bizcocho:

4 Huevos M
125 gr de Azúcar
125 gr de Harina

Ingredientes para el relleno:

200 ml de Nata
Vainilla
80 gr de Azúcar

Ingredientes para la cobertura:

200 gr de Chocolate con leche
20 gr de Manteca de Cacao

Preparación Del Bizcocho:

Como siempre primero precalentamos el horno a 180º

Ahora tenemos que cubrir la bandeja del horno con papel vegetal para hornear y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

En el bol de la batidora batimos las yemas junto con la mitad del azúcar hasta que aumenten de volumen y hayan aclarado su color. Reservamos.

Ahora en otro bol, montamos las claras con unas varillas. Cuando hayan empezado a espumar, vamos añadiendo la otra mitad del azúcar progresivamente y seguimos batiendo hasta que se formen picos suaves.

Añadimos las claras montadas a las yemas que teníamos reservadas en varias tandas, mezclando con suavidad con movimientos envolventes

A continuación, tamizamos la harina y la sal sobre la mezcla anterior y, con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su volumen, mezclamos hasta integrar completamente.

Vertemos la mezcla en la bandeja de horno que teníamos reservada cubierta con papel vegetal, asegurándonos de que queda lo más lisa posible. Podemos usar una espátula.

Horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que la plancha de bizcocho quede totalmente seca.

Retiramos del horno y la volteamos sobre otro papel vegetal.

Retiramos el papel utilizado durante el horneado con cuidado de no romper el bizcocho y lo enrollamos sobre el nuevo papel ajustando sin apretar, para que coja bien la forma.

Dejamos enfriar por completo enrollado sobre una rejilla.

Preparación del relleno:

Mientras se enfría la plancha de nuestro bizcocho, vamos a preparar el relleno.

Montamos la nata junto con el azúcar glas, previamente tamizado, y el extracto de vainilla, batiendo enérgicamente con unas varillas hasta obtener una nata firme.

Reservamos en la nevera.

Preparación de la cobertura:

Derretimos el chocolate junto con la manteca de cacao en el microondas con cuidado de no quemarlo, reservamos.

Vamos a realizar el montaje,

Una vez que el bizcocho este frío, lo desenrollamos con cuidado de no romperlo y, con la ayuda de una espátula extendemos una capa del relleno de crema recién hecho.

Volvemos a enrollarlo pero en esta ocasión sin el papel con cuidado y sin apretar.

Cubrimos de nuevo con papel vegetal y refrigeramos durante una hora.

Pasado este tiempo, vamos a cortar las porciones que serán nuestros Phoskitos.

Cuando ya se haya enfriado, recortamos los los extremos para igualar el corte y seguimos cortando rodajas de unos 2 cm más o menos con un cuchillo de sierra bien afilado.

Ahora ponemos los bizcochitos sobre una rejilla y los bañamos con la cobertura que teníamos reservada.

Refrigeramos hasta que el chocolate se haya endurecido por completo (si no hace mucho calor, podemos dejar que se endurezca a temperatura ambiente) antes de servir.

Y el resultado.

Nuestros maravillosos Phoskitos Caseros preparados para hincarles el diente.

Yo la cobertura la he preparado con chocolate con leche por que a mi marido no le entusiasma mucho el chocolate negro, pero si los preparáis con chocolate 70% de cacao están espectaculares, pero eso ya va en gustos.

Espero que disfrutéis tanto como yo de estos pequeños bocados.

Bon Appetit

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Tronco de Navidad

2 enero, 2017 Berry

Lo primero de todo Feliz Año Nuevo !!!!!! espero que hayáis pasado unas felices fiestas, y hayáis disfrutado de lo que más os gusta.

Si habéis sido buenos seguro que los reyes os traen muchas cosas pero si no habéis sido tan buenos os dejarán carbón (que a lo mejor es carbon casero jajajaja). En mi casa siempre viene los Reyes Magos pero Papá Noel también se pasa para dejar unos regalitos, no muchos por que como ya os he dicho son los reyes los que nos visitan. Debe ser que este año la que se ha portado bien he sido yo 😉 por que Papá Noel me ha traído nada más y nada menos ……… que una maravillosa kitchenAid ……..ahhhh casi me muero cuando la vi, y claro está había que estrenarla lo antes posible y a lo grande así que me puse manos a la obra y preparé pan, galletas etc…

Pero el postre que os traigo hoy es algo más navideño, hoy vamos a preparar un maravillosos Tronco de Navidad relleno de trufa, que os parece? delicioso verdad? pues vamos con la receta.

Ingredientes para el Bizcocho:

6 Huevos L
120 gr de Azúcar
120 gr de Harina

Ingredientes para la Trufa:

600 ml de Nata 35% M.G
240 gr de Chocolate 70 % Cacao

Ingredientes para la Ganache de Chocolate con Leche:

250 gr de Chocolate con Leche
125 ml de Nata

Preparación:

Comenzamos preparando la trufa, yo suelo hacerlo el día anterior, por que tiene que reposar en la nevera como mínimo 8 horas.

Ponemos en un bol el chocolate, en un cazo a fuego medio ponemos la nata hasta que comience a hervir, en ese momento la echamos sobre el chocolate y la dejamos unos segundos, movemos hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Tapamos con film a ras para que no cree costra y cuando haya enfriado lo metemos a la nevera, como ya os he dicho como mínimo horas.

Vamos con el bizcocho.

Separamos las yemas de las claras, comenzamos a montar las claras y cuando comiencen a crearse picos añadimos la mitas del azúcar, continuamos montando hasta que estén bien firmes.

Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que veamos que estas comienzan a blanquear.

Añadimos las claras montadas poco a poco sobre las yemas y con movimientos envolventes para que estas no se bajen, tener en cuenta que este bizcocho no tiene impulsores químicos y para que salga esponjoso es necesario que no se bajen en exceso las claras.

Una vez que tenemos la claras las yemas bien integradas es el momento de añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Colocamos papel de horno sobre la bandeja y ponemos con cuidado la masa asegurándonos que queda bien repartida por toda la bandeja.

Horneamos con el horno precalentado a 180º entre 10 y 12 minutos.

Cuando lo saquemos del horno dejamos entibian y antes de que se enfríe por completo ponemos otro papel de horno por encima y le damos la vuelta.

Retiramos el papel superior y enrollamos el bizcocho, y dejamos que se enfríe por completo.

Mientras preparamos la ganache de Chocolate con Leche

Ponemos en un cuenco el chocolate, en un cazo a fuego medio ponemos la nata hasta que comience a hervir, en ese momento la echamos sobre el chocolate y la dejamos unos segundos, movemos hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Tapamos con film a piel y dejamos a temperatura ambiente.

Vamos a terminar con la trufa, ponemos la crema que teníamos en la nevera en el bol de mi nueva kitchenAid 🙂 y con el accesorio de globo batimos a velocidad alta hasta que se monte la trufa.

Es el momento de montar el tronco de navidad, cogemos el bizcocho que teníamos enrollado y lo desenrollamos, lo rellenamos con la trufa con cuidado que hay que enrollarlo de nuevo.

Una vez lo tenemos enrollado, primero cortamos un trocito de ambos extremos para igualarlos.

Después cortamos uno de los extremos para ponerlo en el lateral del tronco, y el otro extremo lo cortamos sesgado para ponerlo sobre el tronco. Pegamos ambos trozos con la ganache de chocolate con leche que teníamos reservada.

Cubrimos todo el tronco on la ganache de chocolate y con un tenedor vamos dibujando las estrías propias de un árbol.

Y el resultado

Ehhh no me digáis que no os lo comeríais enterito, pues eso nos ha pasado que casi casi nos lo hemos comido de un asalto, verdad chicos? es que está para chuparse los dedos.

El relleno de trufa está delicioso, es que ya sabéis que en esta casa el chocolate es nuestra perdición y más si se come en buena compañía, lo digo por que lo compartimos con unos amigos que vinieron a cenar a casa.

Feliz Año Nuevo!!!!! y……

Bon Appetit

chocolate, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, Tartaletas

Tartaletas de Avellanas y Chocolate

23 agosto, 2016 Berry

Un mes más estamos de nuevo con el «Reto de Color y Sabor de Temporada» y como siempre he llegado por los pelos.

Este mes los ingredientes eran Avellanas y Rabanitos, imaginaros cual es el que he elegido yo …….si señor los rabanitos jajajajaja, que va no se me ocurría ningún postre con rabanitos así que al final me decanté por las Avellanas.

La receta que os traigo son unas deliciosas Tartaletas de Avellanas y Chocolate que no os podéis perder, por que de verdad que están de rechupete y a demás aunque no lo parece a primera vista no se trata de una receta muy complicada, pero el resultado es fantástico.

Si os parece vamos con la receta.

Ingredientes para la Masa:

175 gr de Harina
75 gr de Avellanas
75 gr de Azúcar Glas
100 gr de Mantequilla Fría
1 Huevo M
15 gr de cacao Puro

Ingredientes para el Relleno:

200 ml de Nata 35% M.G
400 gr de Chocolate con Leche

Decoración:

Avellanas Caramelizadas
Avellanas Trituradas

Preparación:

Vamos a comenzar triturando las avellanas y reservamos.

Ahora ponemos la harina, el cacao, las avellanas molidas y el azúcar glas en un procesador de alimentos o bien lo ponemos en un bol y mezclamos con la mano, añadimos la mantequilla a trozos.

Mezclamos todo hasta obtener una especie de migas, es el momento de añadir el huevo y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa compacta.

Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos y con la ayuda de un rodillo estiramos para forrar seis moldes de tartaleta. Veréis que la masa estará más bien blanda lo que nos permitirá forrar bien el molde. Una vez tenemos los moldes bien forrados enfriamos en el frigorífico durante unos 30 minutos mínimo.

Precalentamos el horno a 180ºC , sacamos las tartaletas y cubrimos la superficie de la masa con un papel de horno y unos garbanzos secos para evitar que se nos hinche la masa , horneamos durante unos 15-20 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel. Reservamos hasta que enfríen.

Mientras se enfrían vamos a preparar el relleno, para eso ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que comience a hervir, en ese momento apagamos el fuego y echamos el chocolate con leche (yo he usado chocolate Valor) dejamos que repose unos segundos y removemos hasta que se funda todo el chocolate.

Una vez que tenemos el relleno completamente integrado lo echamos sobre las tartaletas sin que sobresalga del molde y lo dejamos enfriar en la nevera, yo las dejé de un día para otro.

Para servir las decoramos con un poco de avellana triturada y unas avellanas caramelizadas.

Y el resultado

Se ven deliciosas verdad? mi hija no dudo ni un momento a la hora de hincarle el diente 😉

Yo en este caso las he preparado con chocolate con leche porque es el que más le gusta a mi marido pero si os gusta más lo podéis preparar con chocolate con un 70% de cacao que es el que más me gusta a mi, peo he de reconocer que estaban buenísimas.

Para caramelizar las avellanas basta con que pongáis en un cazo un par de cucharadas de azúcar y preparéis caramelo, una vez que lo tengáis listo pincháis las avellanas con cuidado con una brocheta y las bañáis en el caramelo, y las dejáis escurrir.

Verdad que no ha resultado tan difícil? y el resultado espectacular 😉

Bon Appetit

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Galletas de Frambuesa y Chocolate tipo Petit Ecolier

6 mayo, 20166 mayo, 2016 Berry

Que alegría da levantarse de la cama sabiendo que es viernes y por fin llega el tan deseado fin de semana.

Este fin de semana me he planteado descansar todo lo que pueda, por que a mi la primavera (y más con este tiempo) me cansa mucho, bueno la primavera, el trabajo, la casa etc.. que os voy a contar que no sepáis ;).

Como parece que este fin de semana va a llover (por lo menos en Madrid) podemos aprovechar para hornear unas deliciosas galletas.

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

Conocéis las galletas Petit Ecolier? buenísimas,y si las preparamos nosotros mas ricas todavía 😉

Vamos a preparar nuestras galletas

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

Ingredientes para las galletas:

250 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (Con sacar la mantequilla de la nevera 30 minutos antes es suficiente)
175 gr de Azúcar glas
1 huevo XL (este le sacamos junto con la mantequilla)
5 ml de esencia de frambuesa
500 gr de Harina
Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

Molde de galletas de Silikomart
300 g de chocolate de cobertura, negro, con leche o blanco
10 g de manteca de cacao

Para ver como se prepara la masa de las galletas pincha aqui.

Una vez que tenemos nuestras galletas ya frías, vamos a preparar la placa de chocolate.

Derretimos el chocolate negro (o el que hayamos elegido) como prefiramos, en el microondas o al baño maría, junto con la manteca de cacao.

Una vez que tenemos el chocolate a la temperatura idónea lo echaremos sobre el molde, intentando que se llenen bien todos los huecos del mismo y con cuidado de que no rebose.

Golpeamos con mucho cuidado el molde ya lleno contra la encimera para quitar las posibles burbujas de aire que se hayan quedado.

Metemos el molde en la nevera 10-15 minutos.

Repetimos este proceso hasta tener tantas placas como galletas.

Una vez que ya tenemos todas las placas de chocolate, derretimos un poco mas de chocolate para pegar las placas en las galletas. Como lo hacemos? ponemos un poco de chocolate en la galleta y ponemos la placa encima para que se pegue.

Y el resultado

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

En casa las galletas de Petit Ecolier siempre han gustado mucho, pero desde que las hago en casa ya no las he vuelto a comprar 😉 evidentemente no son exactamente iguales que las que venden , pero como soy de las que piensa que como lo de casa no hay nada igual prefiero las que yo preparo que a demás se lo que llevan.

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

Bon Appetit

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