bizcochos, bollos, brioche, desayunos, dulces, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Buchty, Bollos dulces tipo Brioche

Ya han terminado las fiestas y ya volvemos a nuestra vida cotidiana, este año hemos hecho nuevos propósitos que quizás cumplamos o quizás no pero ahí están verdad, y seguro que uno de ellos es perder esos kilitos que hemos cogido de más a que si 😉 ?, pues lo siento pero yo no os puedo ayudar en eso y mucho menos con esta fantástica receta que os traigo hoy.

Butchy

Cuando vi esta receta por primera vez, pensé “un brioche como otro cualquiera” pero os puedo asegurar que no es así y que si os animáis a prepararlo el primero que hagáis no os va a durar ni una tarde y os lo digo por experiencia propia.

El origen de la receta está en la región de Bohemia, pero también es muy común en las cocinas austriaca y húngara. En Baviera se llaman rohrnudeln, en húngaro bukta y en checo buchty.

Normalmente estos bollitos van rellenos de mermelada de ciruelas pero como en casa no les gusta opté por ponerles pepitas de chocolate.

Para preparar esta delicia vamos a necesitar:

Ingredientes para el Prefermento:

  • 200 ml de Leche entera
  • 23 gr de Levadura fresca o 5 gr de Levadura de panadero
  • 80 gr de Harina de fuerza
  • 15 gr de Azúcar

Ingredientes para la masa final:

  • Todo el Prefermento
  • 4 Yemas de talla L
  • 65 gr de Azúcar
  • 5 gr de sal
  • Ralladura de un limón
  • 300 gr de Harina de fuerza
  • 75 gr  de Mantequilla a temperatura ambiente
  • Pepitas de Chocolate

Preparación:

Ponemos en un cazo los 200 ml de leche y lo levamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos hervir la leche 1-2 minutos. Dejamos que la leche se temple y reservamos. La leche la hervimos porque la masa hecha con la leche previamente hervida es más manejable y los bollos salen más esponjosos.

En una jarra grande desmenuzamos la levadura fresca, añadimos el azúcar, la harina y los 200 ml de leche. Removemos muy bien. Es importante que la levadura fresca esté a temperatura ambiente.

Dejamos reposar el prefermento para que suba y cuadriplique su tamaño. El tiempo que tarde depende no solo de la temperatura sino también de la calidad de la levadura.

Una vez que haya subido, lo removemos muy bien, para que baje, y dejamos de nuevo que vuelva a subir. Hacemos esto otra vez más.

Una vez que tenemos el prefermento lo ponemos en el bol de la batidora y añadimos las yemas, el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Integramos todos los ingredientes muy bien. Añadimos la harina y con ayuda de una cuchara la intégramos a la masa.

Ahora tenemos que amasar muy bien la masa hasta que se vuelva lisa, mas o menos un os 10 minutos.

Es el momento de añadir a la masa la mantequilla e intégrala muy bien. Continuamos amasando otros 8 minutos

Una vez tenemos una masa lisa y elástica la tapamos y dejamos levar hasta wue duplique su volumen unas  2h – 2h30.

Pasado este tiempo volcamos la masa sobre la mesa y amasamos unos 5 minutos para desgasarla.

Espolvorea la mesa con harina y vamos dividiendo la masa en 15 trozos del mismo peso. Saldrán de unos 15 bollos de aproximadamente 50 gr cada uno.

Este es el momento en que se rellenan los bollos con dulce de ciruela pero yo en mi caso les he puesto pepitas de chocolate. Eso lo dejo a vuestra elección.

Preparamos el molde untándolo con mantequilla. Colocamos dentro los bollitos y los dejamos levar hasta que dupliquen su tamaño.

Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, precalentamos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

Pincelamos los butchy con huevo o en mi caso los he pincelado con leche.

Horneamos unos 20 minutos, o cuando veamos que están dorados.

Los sacamos del horno y pasados 5 minutos después de sacarlos , desamoldamos y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mientras están calientes, los espolvoreamos con azúcar glas.

Y el resultado

Butchy

Solo con ver las fotos me estoy animando a prepararlo otra vez por que esta tan suave y tierno que no me puedo resistir.

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Aunque parece muy laborioso os animo a que lo hagáis por que habrá un antes y un después de este Butchy.

Butchy

Espero que os haya gustado.

Bon Apettit

 

mermeladas, recetas

Juego de Blogueros 2.0:Mermelada de Tomate

Finales de Verano y como siempre nuestro Juego de Blogueros al que intento no faltar ya que me encanta ver todas las propuestas de mis compis, cada mes mas interesantes si puede ser.

Este mes el ingrediente elegido ha sido el Tomate, y la verdad es que cuando lo vi ahhhhh!!!!!! que iba hacer yo con tomates? no se me ocurría nada de nada, la mente en blanco, ni una sola idea, que podía preparar yo que fuera dulce?

Mermelada de tomate

Reconozco que como no se me ocurría nada me di una vuelta por internet y vi la receta de una Mermelada de Tomate y la idea me pareció buena.

Antes de ver mi mermelada os dejo el enlace de mis compis para que podáis disfrutar de sus maravillosas recetas.

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela:https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora si, vamos con mi receta

Mermelada de tomate

Ingredientes:

  • 1 kg de Tomates
  • 125 gr de Azúcar Moreno
  • 125 gr de Azúcar
  • El zumo de medio limón

Preparación:

Lo primero que vamos hacer es pelar y quitar las semillas de los tomates, con 1 Kg de tomates conseguiremos aproximadamente 500 gr de tomates limpios.

Cuando tengamos los tomates pelados los cortamos en trozos pequeños. Te aconsejo que lo hagas con un cuchillo en lugar de triturarlos, de esta manera no destruimos toda la pulpa.

En un cazo ponemos el tomate y el azúcar y lo mezclamos bien, lo dejamos en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el agua que irá soltando el tomate. Es importante que de azúcar pongamos la mitad que el peso del tomate, es decir si tenemos 600 gr de tomate pondremos 300 gr de azúcar (150 gr de azúcar morena y 150 gr de azúcar normal).

Pasado el tiempo de reposo ponemos el tomate junto con el zumo del limón  una cazuela a fuego medio durante unos 10 minutos. Si se forma espuma en la superficie la quitamos con una espumadera.

Ahora subimos el fuego para que la mezcla hierva y estaremos removiendo constantemente para que no nos salte el tomate durante 5 minutos.

Bajamos de nuevo el fuego y lo dejamos hasta que la conserva tenga la consistencia adecuada unos 30 minutos.

Cuando quede muy poquito líquido suelto la mermelada ya estará lista. hay que dejar la mermelada con algo de líquido, ya que cuando se enfría quedará más seca y si no lo dejamos se puede incluso quedar dura la mermelada.

Dejamos que se enfríe nuestra mermelada y la ponemos en un tarro esterilizado.

Y el resultado

Mermelada de tomate

azúcar, galletas, naranja, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Galletas de Pasas y Naranja Confitada

Por fin Viernes!!!!! que bien, a demás estoy deseando que llegue mañana para… bueno ya os lo contaré el lunes 😉

Hoy os traigo la receta de unas  galletas, fáciles y deliciosas que se preparan en un momento.

Galletas

Me encanta tener siempre unas galletas caseras en casa, así cuando los niños me piden galletas les doy de las caseras que son, a mi entender, mucho mejores que las que nos venden.

Galletas

Ingredientes:

  • 125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2,5 gr de Polvo de hornear tipo royal
  • 100 gr de Azúcar
  • 1 Huevo M
  • 200 gr de Harina
  • Esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de Naranja confitada
  • 50 gr de Pasas.

Preparación:

En un bol ponemos la matequilla junto con el azúcar y batimos.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta que se integre.

Ahora pondremos, la harina, polvo de hornear y sal y mezclaremos todo.

Por último añadimos las pasas y la naranja confitada.

Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados y tengamos una masa homogénea, la ponemos sobre film transparente y la llevamos la nevera una hora.

Pasado el tiempo pondremos a precalentar el horno a 180º.

Sacamos la masa de la nevera y sobre nuestro tapete de cocción pondremos bolas de masa que iremos aplastando suavemente con la mano.

Horneamos unos 10 minutos.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y el resultado.

Galletas de Pasas y Naranja confitada

Si no sos gustan las pasas se me ocurre que podéis sustituirlas por frutos secos por ejemplo.

Galletas de Pasas y Naranja confitada

Son ideales para comer a cualquier hora y la naranja confitada le da un toque delicioso.

Galletas de Pasas y Naranja confitada

Bon Appetit

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Bizcocho de Manzana

Los que me conocéis un poco, sabéis que me encantan los postres que llevan fruta, naranja, plátano, manzana….da igual casi cualquier fruta.

En esta ocasión vamos a preparar un delicioso bizcocho de manzana, ummmm que rico está.

Bizcocho Manzana

Yo no puedo decir que estos postres me recuerdan a mi niñez, de echo creo que soy una de las pocas personas que ninguna de sus abuelas le ha hecho nunca ningún postre, pero no creáis que eso me desanima, al contrarío, lo que yo quiero cuando sea mayor (es decir abuela) es preparar a mis nietos todos los postres del mundo ;), por que entre otras muchas cosas, para eso están las abuelas no?.

De momento me encanta preparar os postres para mis niños, y por supuesto para mi marido. También me encanta poder cocinar para mis amigos.

Bizcocho Manzana

Buenos a lo que vamos, la receta.

Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 250 gr de Harina
  • 230 gr de Azúcar
  • 150 ml de Aceite
  • 5 Manzanas
  • 15 gr de Levadura
  • Una Pizca de Canela
  • Zumo de Limón
  • Mermelada de Melocotón

Ingredientes

Preparación:

En primer lugar vamos a pelar las manzanas, las descorazonamos y partimos rodajas finas, las rociamos con el zumo de limón y reservamos.

Tamizamos la levadura, la canela y la harina y reservamos.

Ahora batimos los huevos con al azúcar hasta que espumen, añadimos el aceite y continuamos batiendo.

Una vez que este todo bien mezclado añadimos la harina que teníamos reservada y batimos hasta tener una masa homogénea y sin grumitos.

Engrasamos nuestro molde y volcamos la mitad de la masa; sobre esta disponemos la mitad de las rodajas de manzana y echamos el resto de masa.

Colocamos el resto de la manzana encima de la masa.

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Horneamos (el horno ya lo teniamos precalentado) a 180 º al rededor de una hora.

Una vez que saquemos el bizcocho lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Una vez frío lo pintamos con la mermelada de melocotón (este paso es opcional).

Y el resultado

Bizcocho Manzana

Para comérselo enterito verdad? super jugoso, una merienda ideal para los enanos de la casa, y para mi 😉

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Esta vez os confieso que casi todo el bizcocho me lo he zampado yo solita jajajajaja, si es que esta buenísimo.

Bon Appetit

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Brownie Cheesecake

De nuevo lunes, y un frío que pela, por lo menos donde yo vivo.

Así que con el frío que hace apetece poner el horno y preparar un delicioso Brownie con crema de queso.

Brownie

Me encanta el Brownie y cuando vi la idea de la crema de queso acompañándolo pensé, ese postre lo tengo que hacer yo, y la verdad es que esta buenísimo.

La capa de Brownie queda deliciosa como siempre, eso si como os suelo decir es importante que el chocolate que usemos sea de buena calidad, ya que el resultado dependerá mucho de ello.

Vamos con la receta.

Ingredientes Para el Brownie:

  • 100 gr de Mantequilla
  • 200 gr de Chocolate
  • 120 gr de Azúcar
  • 3 Huevos M
  • 100 gr de Harina
  • Una cucharada de Vainilla
  • Una pizca de Sal

Ingredientes apra la crema de queso:

  • 250 gr de Queso Crema tipo Philadelphia
  • 75 gr de Azúcar
  • 2 Huevos M

Preparación del Brownie:

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo, pondremos a fuego medio la mantequilla y cuando este derretida añadimos el chocolate, removemos para que se derrita también.

Cuando esté derretido, añadiremos todo el azúcar y moveremos para mezclarlo todo.

Dejamos entibiar un poco la mezcla ya que ahora vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno y no queremos que se nos cuajen. Cuando hayamos añadido todos los huevos echaremos la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la sal y lo añadimos al cazo.

Mezclamos hasta su completa integración.

Preparación de la Crema de Queso:

En un bol, ponemos el azúcar junto con los huevos y batimos.

Ahora añadimos el queso crema y mezclamos todo hasta que tengamos una crema suave.

Forramos nuestro molde (en mi caso uno de 20 x 20) con papel de hornear y echamos la mezcla del brownie, y sobre esta la crema de queso.

Con un cuchillo (o un palillo) hacemos una remolino sobre la crema de queso, horneamos alrededor de 20-25 min.

Y el resultado

Brownie

Delicioso, una capa de bizcocho brownie con una crema de queso que esta para chuparse os dedos.

Brownie

De verdad que si os gusta el Brownie tenéis que probarlo, la crema de queso le da un toque que no se como explicarlo, bueno si me chupo los dedos ummmm ;).

Brownie

Brownie

Bon Appetit

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Galletas de Chocolate y Corazón de Naranja

 

Conoceis las gallets PIM´s, si esas que estan rellenas de naranja y con una cobertura de chocolate.

Buenísimas.

Galletas

Siempre me han gustado este tipo de galletas y por más que he intentado hacerlas nunca me han salido como quería, de echo la galleta se quedaba algo dura no exactamente como las pims, más bien se quedaban como…..eso como una galleta.

Así que cuando un día mirando en internet las vi en De la vista al paladar me puse manos  la obra, tenía que probarlas,y el resultado es fenomenal, no nos vamos a engañar, no son iguales, pero donde esten las caseras que se quiten las demás 😉

Galletas

Os parece si nos ponemos con la receta?

Ingredientes Para la Galleta:

  • 125 gr de Mantequilla pomada.
  • 100 gr de Azúcar Glas.
  • 1 Cucharadita de Azúcar vainillado.
  • 3 Huevos M.
  • 220 gr de harina.
  • 8 gr de Polvo de Hornear.
  • 1 Pizca de sal

Ingredientes

Ingredientes para el Relleno:

Baño de Chocolate

  • 200 gr de Chocolate Negro min 70% de cacao
  • 20 gr de manteca de Cacao

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 225º

Para preparar las galletas comenzamos poniendo en un bol la mantequilla y los dos azúcares, batimos hasta que se mezclen.

Sobre el bol ,tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal, añadimos los huevos y batimos todo junto.

Cuando este todo bien integrado, ponemos la masa en una manga pastelera e iremos poniendo circulos sobre nuestro papel de hornear (o tapete de cocción) en la bandeja del horno y hornearemos sobre unos 6 min a 225º.

Pasado el tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, no serán unas galletas como tal, sino que más bien pareceran unos bizcochitos.

Mientras se enfiran vamos a preparar el relleno.

Hidratamos la gelatina.

En un cazo a fuego medio ponemos la mermelada y cuando la gelatina este bien hidratada la escurrimos bien y la añadimos a la mermemlada, retiramos el fuego.

Vamos recortando el copete de los bizcochos para que queden planos y les ponemos la mermelada por encima, metemos en la nevera hasta que cuaje.

Galletas

Ponemos el chocolate junto con la manteca de cacao en el microondas y fundimos (con cuidado de que no se queme), la manteca de cacao lo que va a conseguir es que el chocolate este algo más fluido y podamos realizar bien el baño de l galleta.

Sacamos las galletas de la nevera y bañamos la parte superior con el chocolate. Escurrimos bien las galletas y dejamos que el chocolate se seque por completo.

Y el resultado.

Galletas

Cuando le deis el primer mordisco vereís que interior mas delicioso

Galletas

Mermelada de naraja casera umm me encanta, también se le puede poner otra mermelada, la de fresa o frambuesa quedarán estupendas.

Galletas

Bon Appetit

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Espiga Brioche de Naranja Y Chocolate

Como norma general no suelo publicar los fines de semana, pero la ocasión lo merece, hoy participo por primera vez en el Reto de Color y Sabor de temporada.

Como cada reto, me hace mucha ilusión participar, por que entre otras cosas, me da la oportunidad de conocer nuevos blogs con recetas e ideas fantásticas.

Este mes la fruta elegida era la Naranja, así que para mi estreno he elegido como receta una espiga de brioche de chocolate y naranja, y os puedo asegurar que esta bueniiiiisima, no os digo más que la termine de preparar por la noche y al día siguiente por la tarde ya solo quedaba un trocito. Nos la comimos en visto y no visto.

Brioche

Nos ponemos con la receta.

Ingredientes:

  • 60 ml de Zumo de Naranja
  • Ralladura de Una naranja
  • 100 ml de Leche
  • 1 Huevo L
  • 50 gr de Mantequilla Pomada (A temperatura ambiente)
  • 420 gr de Harina de Fuerza
  • Una pizca de Sal
  • 60 gr de Azúcar
  • 25 gr de Levadura Fresca
  • 10 gr de Cacao puro en Polvo
  • Mermelada de Naranja

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Preparación:

Primero deshacemos la levadura en la leche templada, reservamos.

Tamizamos el cacao junto con la harina y la sal y reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos el zumo y la ralladura de la naranja, el huevo ligeramente batido, el azúcar comenzamos a batir a velocidad baja.

Añadimos la leche con la levadura.

Vamos añadiendo poco a poco en la amasadora la harina que teníamos reservada, y una vez que hemos añadido toda la harina mezclamos hasta que no queden grumos, es el momento de ir añadiendo la mantequilla poco a poco.

Continuaremos amasando hasta tener una masa lisa y elástica.

Una vez que tengamos la masa la dividiremos en dos partes iguales y a una de las partes le añadimos el cacao y amasamos hasta integrarlo por completo en la masa.

Una vez tengamos la dos masas haremos dos bolas y dejaremos reposar durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo estiramos las masas en forma rectangular.

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Colocamos la masa de cacao encima de la otra y le ponemos una capa de mermelada de naranja casera con cuidado de no poner mucha en los bordes o de lo contrarío se saldrá

capasAhora enrollamos la masa por la parte mas larga y hacemos unos cortes en V

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IMGP0065Dejamos reposar la masa al menos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 180º

Pasado ese tiempo horneamos durante 30-40 min a 180º

Y el resultado

Brioche

No dejéis de probarla, esta ummmmm

Brioche

En mi casa no ha durado ni un suspiro

La combinación de chocolate y naranja nunca falla.

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A demás tiene una forma muy bonita verdad?

Brioche

Brioche

Bon Appetit

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Brazo de Gitano de Fresas y Mascarpone con cobertura de Chocolate

Estamos a Jueves verdad? menuda semanita que he tenido, el lunes parecía que iba a ser una semana tranquila, vamos como todas las demás pero se quedó en eso …….parecía…

Llevo toda la semana prácticamente sin dormir por que mi niño (el pequeño esta malito) y ya sabéis como se ponen los peques cuando están malitos solo quieren a “mama”, así que no he tenido mucho tiempo para preparar nada.

Pero no me he olvidado de vosotros y aquí os trago una receta bien rica.

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