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Ya estamos rozando el final de la semana y con el aliciente de que la semana que viene es mas cortita jejeje. Así que para terminar la semana con alegría vamos hacer una deliciosa tarta de Limón y Frambuesas.

Ya sabéis que en casa somos más chocolateros que otra cosa, y no es que no nos guste el limón que para hacer muchos postres esta genial, pero tengo un primo que no es muy chocolatero y una de las cosas que prefiere en os postres es el limón, así que cada vez que voy a verle  intento preparar algún postre con limón en honor a él ;).

La historia de esta tarta es precisamente eso, fue el cumpleaños de la princesita de mi primo y como cada vez que puedo le preparo algo, pues me presente con esta tarta, si os digo la verdad y ni la probé pero creo que estaba buena o al menos eso me dijeron ;).

No en serio si os gusta el limón esta tarta no os la perdáis, eso si , si solo os gusta un poco el limón no le pongáis tanto zumo y asunto solucionado.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la Base :

• 130 gr. de Galletas Trituradas.
• 70 gr. de Mantequilla Derretida.
• Ralladura de 1 Limón.

Para el Relleno :

• 4 Yemas de Huevo.
• 370 gr. de Leche Condensada.
• 125 ml. de Zumo de Limón.
• 150 de Frambuesas.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º

Ahora ponemos las galletas trituradas en un bol junto con la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Removemos bien hasta que se forme una masa homogénea y compacta.

A continuación echamos esta mezcla sobre el molde elegido y la repartimos formando una capa uniforme.

Horneamos  durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para preparar el relleno, en un bol ponemos las yemas de huevo con la leche condensada y mezclamos, después añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar hasta que consigamos una mezcla suave y ligeramente espesa.

Ponemos la mezcla sobre la base y repartimos de forma uniforme, añadimos las frambuesas y volvemos a meter en el horno a 180ºC unos 15 minutos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío, reservamos en el frigorífico hasta unos minutos antes de servir.

Y el resultado.

Una estupenda tarta de limón y frambuesas para aquellos que son amantes de limón.

Y bueno primo ya sabes que para la próxima vez que nos veamos te llevaré otra tarta, pero esta vez sin limón jeje.

Bon Appetit