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Croissants de Mantequilla rellenos de Chocolate

Último domingo de mes, y con dos días de fiesta por delante bien!!! bueno a lo que íbamos último domingo de mes y estamos aquí con nuestro Asaltablogs, en esta ocasión he visitado la cocina de Pilar Casanava, he de decir que la conocía jiji por que tiene muchas recetas que me encantan y ya tenía en mi lista de pendientes, así que me ha costado muchísimo decirme por una en concreto.

Pero como solo podía hacer una me decidí por estos delicioso croissants de mantequilla y chocolate, llevaba mucho tiempo aplazando hacer este tipo de masa por que me parecía demasiado difícil y laboriosa y he de decir que no es para nada difícil pero si bastante laboriosa, así que os recomiendo que si os decidís a prepararlos lo hagáis con tiempo y tranquilos.

Croissants

Este tipo de masa es lo que se denomina masa hojaldrada y no hojaldre y la diferencia es que esta masa lleva levadura, mientras que el hojaldre no.

Solo os digo que merece mucho la pena el tiempo que lleva prepararlos por que nada tienen que ver con los comprados, aunque ya sabéis que eso pasa con cualquier cosa casera.

Croissants

Venga vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 500 gr de Harina de fuerza
  • 10 gr de Sal
  • 60 gr de Azúcar
  • 25 gr de Levadura Fresca o Prensada
  • 250 gr de Agua
  • 100 gr de Mantequilla pomada
  • 250 gr de Mantequilla fría
  • Chocolate 70% Cacao (Yo uso Valor)

Preparación:

Comenzaremos con los 250 g de mantequilla,  tenemos que estirarla y formar un rectángulo de 15×30 (aproximadamente por que si os digo la verdad a mi no me ha salido exacto jajaja), reservamos en la nevera hasta que preparemos la masa y la tengamos fría.

Mientras vamos a preparar la masa, para eso vamos a poner la harina en el bol de la amasadora y vamos a colocar en los lados la levadura, la sal y el azúcar.

Ponemos en el centro la mantequilla a temperatura ambiente.

Empezamos amasando a velocidad baja y vamos incorporando el agua poco a poco, una vez este toda el agua aumentamos la velocidad hasta conseguir una masa fina y elástica.

Sacamos la masa de bol y hacemos una bola, la dejamos fermentar unos 20 min.

Pasado el tiempo, estiramos la masa he intentamos formar un rectángulo de 40×20, la cubrimos con film transparente y la dejamos en la nevera para que se enfríe al menos 1 hora.

Ahora vamos a empezar con la parte mas laboriosa, el plegado.

En la mesa de trabajo ponemos la masa, y encima de esta ponemos la mantequilla. Doblamos el rectángulo por la mitad de manera que la mantequilla quede dentro.

Estiramos de nuevo la masa y hacemos un rectángulo de 40×20, dividimos mentalmente la masa en 3 partes iguales y plegamos los extremos hacia el centro, esto se denomina plegado sencillo.

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Pasamos de nuevo el rodillo y cubrimos con film, dejamos en la nevera otra hora.

Este paso lo tenemos que hacer 2 veces más, sin olvidarnos de dejar reposar la masa en la nevera entre plegado y plegado.

Asi es el aspecto que tiene cuando esta todos los doblados

IMGP0071_1Croissants

Una vez tengamos ya la masa vamos a preparar los croissants. Dividir la masa en 2 partes iguales

Estirar la masa hasta que alcance un grosor de medio centímetro aproximadamente. Recortar los extremos para igualar e intentar formar un rectángulo de unos 20×40 cm, ya os digo que las medidas son mas o menos por que a mi no me salen jajajaja. Recortamos dos rectángulos iguales y dos triángulos de cada uno de ellos.

A mi en total me salieron 16 croissants, de un tamaño medio.

Hacemos un corte en la base del triángulo y separamos los extremos. Colocamos un trocito de chocolate negro y lo enrollamos hacia la punta.

Croissants

Colocamos los croissants formados en una bandeja, cubrimos con plástico y dejamos levar hasta que doblen de volumen.

Croissants

Pintamos con huevo los croissants y los horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.

Y el resultado

Croissants

Bueno tengo que decir que para ser la primera vez que los he preparado están……… delicioooooosos, solo han durado en casa el día que los preparé y el siguiente, han volado y ya me están pidiendo que haga más y no me extraña.

Croissants

Si mi postre favorito es el Tiramisu he de reconocer que mi pieza de bollería preferida de siempre ha sido el Croissants y ahora que ya me he animado a prepararlos es un peligro jajajaja por que se a ciencia cierta que casi todas las semanas va a caer una tanta de estos deliciosos bollos.

Croissants

De verdad que os animo a que los hagáis, merece la pena el trabajo 😉

Bon Appetit

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Galletas con Corazón

Comenzamos la semana y esta va a ser una semana intensa, el domingo fue el cumple de mi niña la mayor, ya ha hecho 8 años madre mía como pasa el tiempo, vamos a celebrarlo el próximo sábado y este año quiere que le prepare una mesa dulce de sirenas 😉 así que como ya os he dicho será una semana intensa jajajaja, si me acuerdo la semana que viene os enseñaré como ha quedado la mesa dulce y las recetas de los postres que prepare.

Cambiando de tema, se acerca San Valentín  y aunque no es una fiesta que yo celebre este año vamos a preparar algunas recetilla que se ajuste a estos días si os parece, por que aunque no sea yo de celebrar este tipo de festividades cualquier excusa es buena para prepara un buen postre 😉

Galletas con corazón

La receta que os traigo hoy es de unas galletas que a mi parecer están para chuparse los dedos, son deliciosas y muy finas.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 300 gr de Harina
  • 225 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de Azúcar
  • 5 gr de Polvo de Hornear tipo Royal
  • Una pizca de Sal
  • Aroma de Frambuesa
  • 1 Huevo M
  • Mermelada de Frambuesa

Preparación:

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos.

Añadimos el huevo algo batido junto con la esencia de frambuesa y continuamos mezclando.

Tamizamos la harina, y la levadura y añadimos al bol.

Añadimos la sal y mezclamos hasta tener una masa que no se pegue.

Ponemos la masa en la mesa de trabajo sobre un papel encerado y colocamos otro papel de horno encima de la masa, estiramos con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado y dejamos reposar la masa en la nevera al menos 1 hora.

Pasado este tiempo sacamos la masa y la cortamos con el cortador de corazón. A la mitad de los corazones hay que hacerles otro corazón mas pequeño en el centro.

Ponemos el corazón que está entero debajo y pintamos con huevo sobre este pondremos el corazón al que le hemos hecho otro corte en el centro, pintamos otra vez con huevo y ponemos en el centro la mermelada de frambuesa.

Horneamos con el horno precalentado a 200º entre 10-12 minutos.

Y el resultado.

Galletas con corazón

Como os he dicho este tipo de galletas me resultan deliciosas y en casa se las comen que no veas, no dudéis en probarlas.

Bon Appetit

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Galletas de Frambuesa y Chocolate tipo Petit Ecolier

Que alegría da levantarse de la cama sabiendo que es viernes y por fin llega el tan deseado fin de semana.

Este fin de semana me he planteado descansar todo lo que pueda, por que a mi la primavera (y más con este tiempo) me cansa mucho, bueno la primavera, el trabajo, la casa etc.. que os voy a contar que no sepáis ;).

Como parece que este fin de semana va a llover (por lo menos en Madrid) podemos aprovechar para hornear unas deliciosas galletas.

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

Conocéis las galletas Petit Ecolier? buenísimas,y si las preparamos nosotros mas ricas todavía 😉

Vamos a preparar nuestras galletas

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

Ingredientes para las galletas:

  • 250 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (Con sacar la mantequilla de la nevera 30 minutos antes es suficiente)
  •  175 gr de Azúcar glas
  • 1 huevo XL (este le sacamos junto con la mantequilla)
  •  5 ml de esencia de frambuesa
  •  500 gr de Harina
  • Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • Molde de galletas de Silikomart
  • 300 g de chocolate de cobertura, negro, con leche o blanco
  • 10 g de manteca de cacao

Para ver como se prepara la masa de las galletas pincha aqui.

Una vez que tenemos nuestras galletas ya frías, vamos a preparar la placa de chocolate.

Derretimos el chocolate negro (o el que hayamos elegido) como prefiramos, en el microondas o al baño maría, junto con la manteca de cacao.

Una vez que tenemos el chocolate a la temperatura idónea lo echaremos sobre el molde, intentando que se llenen bien todos los huecos del mismo y con cuidado de que no rebose.

Golpeamos con mucho cuidado el molde ya lleno contra la encimera para quitar las posibles burbujas de aire que se hayan quedado.

Metemos el molde en la nevera 10-15 minutos.

Repetimos este proceso hasta tener tantas placas como galletas.

Una vez que ya tenemos todas las placas de chocolate, derretimos un poco mas de chocolate para pegar las placas en las galletas. Como lo hacemos? ponemos un poco de chocolate en la galleta y ponemos la placa encima para que se pegue.

Y el resultado

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

En casa las galletas de Petit Ecolier siempre han gustado mucho, pero desde que las hago en casa ya no las he vuelto a comprar 😉 evidentemente no son exactamente iguales que las que venden , pero como soy de las que piensa que como lo de casa no hay nada igual prefiero las que yo preparo que a demás se lo que llevan.

Galletas Petit Ecolier de Chocolate

Bon Appetit