brownie, caramelo, chocolate, dulces, mascapone, mousse, Postres, recetas, Repostería Creativa

Trifle de Brownie y Caramelo Salado

Buenos bueno bueno, ya estoy por aquí otra vez, se que hace mucho que no publico nada pero es que necesitaba desconectar un poco (bueno un mucho) por que entre el trabajo, los niños y demás no podía ya más.

Me imagino que ya sabéis que tener al día el blog conlleva mucho trabajo y esfuerzo y necesitaba una temporada para reponer fuerzas, así que aquí estoy de nuevo 😉

Como llevamos la semana? ya estamos a Jueves así que ya esta fácil. Hoy os traigo una receta de un “POSTRE” que aunque a priori parezca muy complicado no lo es tanto, eso sí hay que tomárselo con calma para prepararlo, pero os aseguro que merece la pena.

Llevaba tiempo queriendo hacer este Trifle pero nunca encontraba la ocasión, pero el pasado fin de semana hicimos barbacoa en casa con la familia y esa era la ocasión perfecta para prepararlo, por que una cosa os digo no es un postre para tres o cuatro persona, avisados quedáis 😉

Trifle

Por cierto, las fotos no son muy buenas que digamos pero hice lo que pude con toda la familia detrás para comerse el postre jajaja

Vamos con la receta

Ingredientes Para el Brownie:

  • 200 gr Harina tamizada
  • 300 gr Chocolate 72% cacao
  • 4 Huevos L
  • 300 gr Azúcar Moreno
  • 100 gr Mantequilla sin sal
  • 2 Cdtas Extracto de vainilla
  • 1/2 Cdta Sal

Ingredientes Caramelo Salado:

  • 60 gr Mantequilla sin sal
  • 120 gr azúcar blanca
  • 120 ml Nata 35% M.G
  • 80 ml Agua
  • 1/2 Cdta Sal

Ingredientes Salsa de Chocolate:

  • 240 ml Nata o Crema para batir
  • 200 gr Chocolate 72% cacao

Ingredientes Mousse de Caramelo:

  • 600 ml Nata 35% M.G
  • 400 gr Queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
  • 250g Azúcar blanca
  • 150 ml Caramelo Salado

Preparación:

Vamos a comenzar preparando el Brownie

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo, pondremos a fuego medio la mantequilla y cuando este derretida añadimos el chocolate.

Cuando este se encuentre también derretido, añadiremos todo el azúcar y moveremos para mezclarlo todo.

Dejamos entiviar un poco la mezcla ya que ahora vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno y no queremos que se nos cuajen. Cuando hayamos añadido todos los huevos echaremos la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la sal y lo añadimos al cazo.

Mezclamos hasta su completa integración.

Forramos nuestro molde (en mi caso uno de 20 x 20) con papel de hornear y echamos la mezcla, horneamos alrededor de 20-25 min.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar

Mientras vamos a preparar el caramelo salado.

En un cazo a fuego medio pondremos el azúcar junto con el agua y lo dejaremos hasta que comience a hervir, no lo moveremos o de lo contrario el azúcar se cristalizará.

Una vez que comience a hervir bajaremos el fuego a mínimo y lo dejaremos al rededor de 20 min.

Cuando veamos que el azúcar comienza a ponerse marrón (del color del caramelo) es cuando tendremos que añadir la mantequilla, batiremos rápidamente para que no se salga del cazo.

Una vez que se haya integrado añadiremos la nata, pero con cuidado de no quemarnos.

Cuando este la mezcla homogénea, entonces añadiremos la sal, removemos y dejamos otro minutito.

Para preparar la Salsa de Chocolate

Ponemos la nata en un cazo y la calentamos hasta que empiece a hervir. En un bol ponemos el chocolate troceado y le añadimos la nata bien caliente.

Lo dejamos reposar durante 1 minuto para que al removerlo, será más fácil que se integre todo mucho mejor. Cuando todo este bien mezclado lo reservamos.

Para preparar la Mousse de Caramelo

Batimos el queso crema un par de minutos a velocidad máxima. Cuando ya esté más esponjoso, añadimos 2 cucharadas de azúcar y seguimos batiendo. Ahora añadimos el caramelo salado y batimos nuevamente. Y una vez esté todo bien mezclado, lo reservamos.

En un bol aparte ponemos la nata, batimos un poquito antes de añadir el azúcar. Cuando la nata ya esté un poco montada, añadimos el resto de azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia firme.

Para terminar de hacer la mousse, añadiremos la mitad de la nata montada a la mezcla de queso crema y caramelo salado y mezclaremos con movimientos envolventes.

Reservamos la otra mitad de la nata para ponerla en el Trifle.

Ya tenemos todo listo para montar el Trifle,

En la capa inferior ponemos el brownie en trocitos, los podeis hacer del tamaño que más os guste los mios no son ni muy grandes ni demasiado pequeños. Sobre de esta capa añadimos el caramelo salado.

Ahora añadimos una capa de Mousse de Caramelo.

Añadimos una capa de nata montada… y volvemos a empezar con las capas hasta llenar la copa.

Y ya tenemos nuestro Trifle.

Trifle

Tenéis que reconocerlo es !!! ESPECTACULAR!!! y no os quiero no decir como está, creo que sobran las palabras.

Trifle

De verdad os animo a que lo prepareis.

Espero que os haya gustado 😉

limón, mousse, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Mousse de Limón y Cava

A los que me conocéis sabéis que el frío no va conmigo y parece que el calor por fin nos ha abandonado 😦 y aunque es necesario que llueva reconozco que los días grises y lluviosos me deprimen un poquito.

Aunque ya estamos definitivamente en otoño el postre que os traigo hoy es ideal en cualquier época del año, aunque… que postre no es ideal en cualquier temporada jajajajaja

Si os gusta el limón y quereis darle un toque especial no os podeis perder este delicioso Mousse de Limón y Cava.

Mousse De limón y Cava

Aunque se trata de un postre muy sencillo de preparar aquí os dejo el video de como hacerlo, así que no tenéis ninguna excusa para no poneros manos a la obra.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 4 Yemas de Huevo M
  • 150 gr de Azúcar
  • 130 ml de Zumo de Limón
  • Ralladura de 1 Limón
  • 100 ml de Cava
  • 200 Ml de Nata min 35% M.G

Preparación:

En un cazo a fuego medio ponemos el zumo de limón, el cava y  la mitad del azúcar y  preparamos un almíbar.

Mientras en un cuenco ponemos el resto del azúcar junto con las yemas de huevo y batimos.

Cuando el almíbar este listo se lo añadimos a las yemas y de nuevo lo incorporamos en el cazo para ponerlo al fuego. Dejamos hasta que la mezcla comience a espesar, entonces lo pondremos en el bol y batiremos a velocidad alta hasta que se enfríe y doble el volumen.

Mientras la crema se va enfriando, tarda al menos unos 10 minutos, vamos a montar la nata.

Cuando ya este montada la nata y la crema se haya enfriado mezclaremos con movimientos envolventes y pondremos en vasitos.

Llevamos los vasitos a la nevera y dejamos enfriar al menos durante 6 horas pero yo os recomiendo que lo dejéis de un día para otro.

Y el resultado

Mousse De limón y Cava

Un delicioso mousse de limón con un toque de cava que lo hace irresistible, no vais a poder olvidarlo.

Mousse De limón y Cava

Después de una buena comida o cena en buena compañía es el remate ideal ;).

Mousse De limón y Cava

Bon Appetit

dulces, mousse, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, tarta

Mousse de Yogurt y Fresas

Estamos comenzandos otra semana, es que las semanas pasan volando verdad?

Y como todas las semanas para comenzar bien y arrancar con fuerza os traigo un delicioso postre que nos os podéis perder.

Se trata de una deliciosas Mousse de Yogurt y Fresas, que para esta época del año es ideal, por que a demás no necesita horno.

A demás de trata de una receta súper fácil que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es espectacular.

Mousse de Yogurt y Fresas

Un postre ideal para los peques de la casa que verás como se lo comen, les va a encantar, y los que no son tan peques también se lo comerán de maravilla por que entra solo, es tan suave y fresco que nadie se va a resistir

Mousse de Yogurt y Fresas

Tu crees que con esta pinta alguien se puede resistir? no verdad 😉

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes para la Base (Molde de 15 cm)

  • 120 gr de Galletas de chocolate
  • 70 gr de Mantequilla

Ingredientes para el  Mousse de Fresa  (Aro de 10 cm):

  • 150 gr. de Puré de Fresas.
  • 40 gr. de Azúcar.
  • 3 Hojas de Gelatina Neutra.
  • 150 ml. de Nata para montar, 35%MG.

Ingredientes para el Mousse de Yogurt :

  • 250 gr. de Yogurt Griego
  • 40 gr. de Azúcar.
  • 3 Hojas de Gelatina Neutra.
  • 250 ml. de Nata para montar, 35%MG.

Preparación:

Vamos a preparar el aro donde pondremos la mousse, lo colocamos sobre un papel de horno en un plato y lo forramos con papel de acetato, reservamos.

Comenzaremos preparando el mousse de fresa,  primero hidratamos en agua bien fría la gelatina unos 10 minutos.

Reservamos un poco de nata.

Cuando la gelatina este bien hidratada calentamos un poco la nata que teníamos reservada, ponemos las hojas de gelatina bien escurridas en la nata,  y removemos hasta que se disuelva.

Añadimos la nata al puré de fresas y mezclamos bien. Reservamos.

En un bol comenzamos a montar el resto de la nata y a medida que se va montando vamos añadiendo en forma de lluvia el azúcar .

Una vez que tengamos montada la nata añadimos la fresa y mezclamos con movimiento envolventes.

Ponemos la mousse en el aro que teníamos reservado, y lo metemos a la nevera para que cuaje, al menos un par de horas.

IMGP0032

Ahora vamos a preparar la base de la mousse.

Trituramos la galletas, lo podemos hacer metiéndolas en una bolsa y con un rodillo las golpeamos, o picándolas con una trituradora, so ya depende de cada uno, pero que queden bien picaditas.

Derretimos la mantequilla en el microondas y lo añadimos a las galletas, mezclamos hasta formar una pasta y lo ponemos en la base del molde, apretamos con una cuchara o bien con la mano para que quede bien compacta la base.

Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la mousse de yogurt.

Para preparar el mousse de yogurt,  de nuevo hidratamos en agua bien fría la gelatina unos 10 minutos.

Reservamos un poco de nata.

Cuando la gelatina este bien hidratada calentamos un poco la nata que teníamos reservada, ponemos las hojas de gelatina bien escurridas en la nata,  y removemos hasta que se disuelva.

Añadimos la nata al yogurt y mezclamos bien. Reservamos.

En un bol comenzamos a montar el resto de la nata y a medida que se va montando vamos añadiendo en forma de lluvia el azúcar .

Una vez que tengamos montada la nata añadimos el yogurt y mezclamos con movimiento envolventes.

Ahora ya sacamos el molde y el aro con la mousse de yogurt de la nevera.

Ponemos la mousse en el dentro del molde

montaje

Y rellenamos el resto del molde con la mousse de Yogurt, podemos hacerlo con una manga pastelera o bien echando con cuidado la mouse en el molde e ir dando pequeños golpecitos sobre la encimera para que se rellenen todos los huecos del molde.

Cuando ya lo tengamos todo cubierto lo metemos de nuevo el la nevera y dejamos enfriar al menos 4 horas pero yo recomiendo que este toda la noche.

Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos de la nevera y o desmoldamos, yo en este caso lo he adornado con unas frambuesas y virutas de chocolate.

Y el resultado

Mousse de Yogurt y Fresas

Un postre bien fresquito para cuando hace calor, a demás es súper suave y cremoso, y como ya las fresas se han terminado, podemos sustituirlas por frambuesas y incluso moras

Mousse de Yogurt y Fresas

Como siempre en casa se lo han comido todo, bueno nos lo hemos comido por que no he podido resistirme a comer un poco, es que tiene una pinta, a demás es que entra solo 😉

Mousse de Yogurt y Fresas

Y si os pasa como a mi que las bases de galleta no es que me entusiasmen la podéis sustituir por una base de bizcocho genovés finito, por ejemplo.

Mousse de Yogurt y Fresas

Bon Appetit

merengues, mousse, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, tartas

Tarta de Mousse de Fresas

Buenos ya se ha pasado la fiebre de San Valentín, no es que no me guste ese día, simplemente pienso que cuando se quiere a alguien se hace todos los días de año, ya sea a tu pareja, hijos, primos o amigos.

Pero bueno también es verdad que a nadie le amarga un dulce, y menos si ese dulce lo hemos preparado nosotros 😉

Por eso ayer preparamos una deliciosa tarta de Mousse de Fresas.

Mousse de Fresas

Yo creo que ya os o he dicho en mas de una ocasión, me encantan los frutos rojos y sobre todo las fresas. A mis hijos también les gustan y tienen mis hijos unas amiguitas que si es necesario se comen de una sentada un kilo de fresas.

Así que esta tarta esta recomendada a todas aquellas personas que les gustan las fresas

Mousse de Fresas

Ingredientes Para la base:

  • 150 gr de Claras de Huevo (unos 4 o 5 huevos)
  • 125 gr de Almendra molida
  • 150 gr de Azúcar
  • 50 gr de Harina

Ingredientes

Ingredientes para la Mousse:

  • 500 gr de Puré de Fresas
  • 200 gr de Nata
  • 200 gr de Azúcar
  • 80 ml de Agua
  • 5 Claras de Huevo
  • 6 Hojas de gelatina Neutra o 10 gr

Ingredientes

Preparación de la base:

Comenzamos preparando un merengue francés, para ello vamos a poner en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima, cuando empiecen a montar iremos echando el azúcar en forma de lluvia hasta integrarla toda.

Merengue

Una vez que tengamos el merengue listo, le añadimos la almendra molida y la harina y batiremos hasta que quede todo integrado en una masa.

Mezcla

En nuestro molde pondremos una capa de masa y horneamos durante 7 u 8 minutos, con el horno precalentado a 250º

Base

Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Preparación del Mousse:

Lo primero que haremos será calentar un poco de nata en el microondas y así disolver la gelatina en polvo. Si hemos elegido las hojas de gelatina, primero tendremos que hidratarlas en agua muy fría y después disolver en la nata.

Semimontamos el resto de la nata y reservamos.

En esta ocasión vamos a preparar un merengue italiano, ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua y dejamos hervir sin mover hasta que alcance los 110º , mientras ponemos en el bol de nuestra batidora las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad máxima.

Una vez que el sirope haya alcanzado la temperatura lo iremos echando sobre las claras montadas en forma de hilo, y con cuidado de que no toque no el bol ni las varillas, o de lo contrarío el azúcar se cristalizará. Continuamos batiendo hasta que temple.

En un bol grande pondremos el merengue junto con el puré de fresas y lo mezclamos con movimientos envolventes. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, añadiremos la nata semimontada y mezclaremos de nuevo igualmente con  movimientos envolventes.

Añadimos la nata que teníamos con la gelatina e integramos todo.

Ponemos la mousse en el molde y dejamos enfriar en la nevera por lo menos de un día para otro.

Y el resultado

Mousse de Fresas

Si os gustan las fresas esta es vuestra tarta. Suave y deliciosa con un toque a chocolate delicioso.

Mousse

En este caso la he adornado con unas virutas de chocolate, pero si queréis podéis ponerle na fresas por encima, quedará igualmente deliciosa.

Mousse

Bon Appetit

mousse, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Mousse Helada de Cerezas

Buenas a todos,

Hoy vamos a preparar de nuevo un postre bien fresquito por que con estos calores es lo que más apetece.

A demás el miércoles comenzaron las fiestas de mi pueblo y eso significa que apenas tengo tiempo de nada.

Que os voy a contar, del trabajo a las fiestas y de nuevo al trabajo jajaja es un no parar, así que hay que preparar un postre fresquito y rápido.

Hoy vamos a preparar Mousse Helada de Cereza.

Mousse Cereza Sigue leyendo “Mousse Helada de Cerezas”

mousse, Postres, Repostería Creativa, Reposteria

Mousse de Chocolate y Frambuesa

Lo se, lo se llevo desaparecida unos cuantos días, pero ya he vuelto, no os libráis de mi 🙂

Madre mía que caloooooooooooor,lo único que apetece es estar en remojo todo el día para no tener tanto calor, el problema es que trabajando pues no se puede, pero en cuanto llego a casa lo primero que hacemos los niños y yo es ponernos el bañador y ¡¡¡¡ AL AGUA PATOS !!!!

Así que ahora entenderéis por que he estado estos días misssing…..

Creo que con estos calores a nadie le apetece encender el horno, o por lo menos a mi no, pero no prometo que no lo volvamos a encender eh….

Hoy os raigo un postre fresquito, fresquito…

Mousse de Chocolate y Frambuesa

Mousse de Chocolate y Frambuesa

Sigue leyendo “Mousse de Chocolate y Frambuesa”

Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Mousse de Chocolate y Dulce de Leche

Y de nuevo llegamos al viernes, os dais cuenta de lo rápido que pasan las semanas?

Como estos días esta haciendo ya calor he pensado que vamos a preparar algo mas acorde con el tiempo. Así que si os parece hoy vamos a preparar un mousse de dulce de leche y chocolate.

Os puedo asegurar que está ummm delicioso.

mousse

Sigue leyendo “Mousse de Chocolate y Dulce de Leche”