nata – Enganchados a la Cocina

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Tarta Telaraña para Halloween

22 octubre, 201822 octubre, 2018 Berry

Bueno ya estamos casi al finales de Octubre y se acerca Halloween y como va siendo costumbre y cada vez más celebramos esta fiesta con unos deliciosos y originales postres, y nos disfrazamos y nos divertimos todo lo que podemos y más jajajaja.

En esta ocasión os traigo una deliciosa tarta para que lo celebréis por todo lo alto 😉

Adoro los cheesecake y aunque yo no diría que se trata de un cheesecake como tal es muy parecido y está deliciosa

Vamos con la receta.

Ingredientes para la Base (Para un molde de 18 cm):

350 gr de galletas de chocolate
170 gr de mantequilla

Para el relleno:

600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light)
200 gr de azúcar
250 ml de nata para montar

Para la ganaché de chocolate:

120 gr chocolate para fundir
120 ml nata para montar

Preparación:

Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable, lo engrasamos ligeramente, yo le pongo un spray antiadherente.

Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o si lo preferís las metéis dentro de una bolsa y las golpeáis con un rodillo, hasta que sean migas

Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.

Distribuimos esta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.

Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la ganache.

Preparamos la ganache de chocolate.

En un cazo ponemos a hervir la nata, cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.

Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.

Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.

Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.

Preparamos el relleno.

Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media hasta que tengamos una crema homogénea

Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.

Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.

Ahora en un bol ponemos la nata muy fría, y la montamos con una batidora de varillas a velocidad máxima.

Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.

Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.

Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.

Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos.

Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro.

Cuando la vamos a degustar ,desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir

Y el resultado

Ñam ñam, deliciooooosa de verdad, a demás muy apropiada para la ocasión a que si jajajajaja

Os animo a que la preparéis para estos días y verás como a los niños y no tan niños les encanta.

Espero que os haya gustado 😉

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Bavaroise de café y Chocolate

12 diciembre, 201712 diciembre, 2017 Berry

Buenos días, madreeeee que frío que hace, espero que os hayáis abrigado todos muy bien antes de salir de casa.Pero bueno es que las fechas en las que estamos es lógico que haga frío no?

Hoy os traigo un delicioso postre que aunque no es típico de Navidad puede ser muy resultón para estas fechas, a mi me gusta mucho y creo que os va a encantar.

A demás para noche vieja después de la cena puede resultar un postre ideal, por ejemplo 😉

Vamos con la receta.

Ingredientes (para unos 12 vasitos):

125 ml de Leche
125 ml de Nata
2 Tbs de Café Soluble ( unos 20 gr pero si quieres puedes poner más o menos según gustos)
3 Yemas de Huevo
100 gr de Azúcar
3 Hojas de Gelatina Neutra
300 ml de Nata semi montada

Preparación:

Comenzamos poniendo las hojas de gelatina en agua bien fría para que se hidraten.

Ahora pondremos en un bol las yemas junto con el azúcar y batiremos hasta que blanqueen, reservamos.

En un cazo ponemos la nata, junto con la leche y el café hasta que rompa a hervir, entonces añadiremos la mezcla anterior y la gelatina previamente escurrida. Dejaremos que temple

Ahora montaremos la nata (300 ml) y la dejaremos semi montada. La añadiremos a la mezcla anterior una vez se haya templado.

Pondremos nuestra mezcla en los vasos y llevaremos a la nevera por lo menos 5 horas, aunque yo recomiendo que se prepare de una día para otro.

Y el resultado

Madre mía si es que sólo con ver las fotos no me voy a poder resistir a prepararlo de nuevo, esa combinación de café con las virutitas de chocolate me encanta 🙂 y si queréis en lugar de las virutas de chocolate podréis preparar una ganache de chocolate y ponerlo en su lugar, ummmmm los próximos los preparo así que el chocolate y yo nos adoramos jajajaja

Espero que os haya gustado.

Bon Appetit

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Bica Gallega

10 octubre, 201710 octubre, 2017 Berry

Buenas, ya vamos a por el martes y con otra cara que esta semana es más corta, y los que ya tienen mucha suerte mañana terminan la semana de trabajo jejeje 😉

Hoy vamos a preparar un bizcocho típico de Galicia, por que hay que decir que por suerte en España tenemos una amplia y deliciosa variedad de postres/bizcochos a cada cual mejor.

No se sabe exactamente cual es el origen de la Bica, pero parce ser que ya por el Siglo XIX se elaboraba para su consumo en festividades.

La Bica originaria de la comarca de Terra de Trives es dulce, de textura abizcochada y con una corteza superior tostada, vamos una delicia, y ya os digo yo que es ideal tanto para el desayuno como para una estupenda merienda.

Vamos con la receta

Ingredientes:

300 gr de Azúcar
4 Huevos M
200 gr de Mantequilla
200 ml de Nata 35% M.G
300 gr de Harina
15 gr de Polvo de Hornear tipo Royal

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un Bol tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos.

En un bol ponemos los huevos y batimos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y hayan duplicado su tamaño. De esta manera tendremos un bizcocho muy esponjoso.

Derretimos la mantequilla con cuidado y la agregamos poco a poco a nuestra mezcla de huevos y azúcar, mientras continuamos batiendo. Sin dejar de batir añadimos también la nata.

Ahora iremos incorporando la harina poco a poco con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Ponemos la mezcla en un molde y lo forrado con papel de hornear, o lo engrasamos.

Espolvoreamos la superficie con azúcar al gusto y la llevamos al horno unos 40-50 minutos, ya sabéis que depende del horno, pasados los primeros 35 minutos podemos hacer la prueba del pincho, si este sale seco ya podemos sacar la Bica del horno, en caso contrario lo dejamos un poco más y lo vamos controlando.

Cuando esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar completamente, antes de desmoldarla.

Y el Resultado

Una vez que ya este lista, daros prisa en probarla por que seguro que vuela de la cocina, al menos en mi casa es lo que ocurre jajajaja.

Espero que os haya gustado.

Bon Appetit

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Bundt Cake de Fresas y Nata

4 abril, 2017 Berry

Bueno aquí estamos empezando otra semana, pero parece que esta semana como que se ve de otra manera, ya que en breve viene la Semana Santa y unos días de merecido descanso 😉

Hoy os traigo un delicioso Bundt Cake de Nata y Fresas que va a ser la delicia de toda la familia, y lo digo por que en mi casa se lo han comido visto y no visto.

Los que hace tiempo que conocéis el blog sabéis que me encantan los bizcochos con frutas por que le dan una jugosidad espectacular y si esa fruta son fresas ummm que delicia.

bueno vamos con la receta.

Ingredientes:

340 gr de Harina
125 gr de Azúcar Blanca
125 gr de Azúcar Moreno
200 ml de Nata
8 gr de Polvo de Hornear tipo Royal
4 Huevos L
180 ml de Aceite
200 ml de puré de fresas

Preparación:

Comenzamos precalentamos el horno a 180º, pero esto ya os lo sabeis 😉

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos.

En nuestra bol de robot ponemos el azúcar junto con el aceite y batimos a velocidad alta.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que se integren por completo.

Sin dejar de batir añadimos el puré de fresas. Yo lo que hago es triturar las fresas y después pasarlas por un colador para que no tengas pepitas.

Incorporamos la harina que teníamos reservada y batimos, pero a velocidad baja y únicamente lo suficiente para que se integre la harina ya que si nos pasamos batiendo se desarrollará el gluten y el bundt saldrá duro en lugar de esponjoso.

Terminamos añadiendo la nata y batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Engrasamos nuestro molde, y ponemos la masa en el.

Horneamos unos 50 min a 180º.

Cuando saquemos el bundt del horno lo dejaremos enfriar entre 10-15 min y despues lo desmoldamos dejando que se termine de enfriar en la rejilla.

Y el resultado

Sabéis que normalmente no soy mucho de poner glaseado por encima pero en esta ocasión me reservé un poco de puré de fresas y le añadí dos cucharadas de leche y 2 cucharadas de azúcar glas y se lo puse por encima.

Si os gusta la fruta en trozos en lugar de puré de fresas podéis poner las fresas cortadas en trozos pequeños.

Yo no le he hecho así por que si no los niños y el padre no se lo comen.

Bon Appetit

bizcochos, chocolate, recetas, Repostería Creativa, Reposteria

Phoskitos Caseros

9 enero, 20179 enero, 2017 Berry

Ya se ha terminado las fiestas y espero que hayáis disfrutado mucho, es el momento de comenzar un año nuevo en el que seguramente comencemos por nuestras promesas de hacer más deporte, estudiar más, dejar los vicios malos etc….. bueno pues yo lo que me he prometido este año es intentar ser cada día más feliz, y disfrutar todo lo posible de mi familia y mis seres queridos.

Una de las cosas que me hacen feliz es poder compartir con todos vosotros mis recetas, y saber que os gustan y disfrutáis con ellas :).

Hoy el dulce que os traigo me recuerda mucho a mi niñez, y seguramente a muchos de vosotros os pase lo mismo, y aún hoy en día los siguen vendiendo, pero definitivamente prefiero los caseros.

me imagino que con la foto ya sabréis de que os estoy hablando 😉 a que si? unos deliciosos Phoskitos Caseros, ummm que recuerdos me traen…………….recuerdos bastante felices.

Si os parece nos ponemos con la receta de estos bocados tan deliciosos.

Ingredientes para el bizcocho:

4 Huevos M
125 gr de Azúcar
125 gr de Harina

Ingredientes para el relleno:

200 ml de Nata
Vainilla
80 gr de Azúcar

Ingredientes para la cobertura:

200 gr de Chocolate con leche
20 gr de Manteca de Cacao

Preparación Del Bizcocho:

Como siempre primero precalentamos el horno a 180º

Ahora tenemos que cubrir la bandeja del horno con papel vegetal para hornear y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

En el bol de la batidora batimos las yemas junto con la mitad del azúcar hasta que aumenten de volumen y hayan aclarado su color. Reservamos.

Ahora en otro bol, montamos las claras con unas varillas. Cuando hayan empezado a espumar, vamos añadiendo la otra mitad del azúcar progresivamente y seguimos batiendo hasta que se formen picos suaves.

Añadimos las claras montadas a las yemas que teníamos reservadas en varias tandas, mezclando con suavidad con movimientos envolventes

A continuación, tamizamos la harina y la sal sobre la mezcla anterior y, con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su volumen, mezclamos hasta integrar completamente.

Vertemos la mezcla en la bandeja de horno que teníamos reservada cubierta con papel vegetal, asegurándonos de que queda lo más lisa posible. Podemos usar una espátula.

Horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que la plancha de bizcocho quede totalmente seca.

Retiramos del horno y la volteamos sobre otro papel vegetal.

Retiramos el papel utilizado durante el horneado con cuidado de no romper el bizcocho y lo enrollamos sobre el nuevo papel ajustando sin apretar, para que coja bien la forma.

Dejamos enfriar por completo enrollado sobre una rejilla.

Preparación del relleno:

Mientras se enfría la plancha de nuestro bizcocho, vamos a preparar el relleno.

Montamos la nata junto con el azúcar glas, previamente tamizado, y el extracto de vainilla, batiendo enérgicamente con unas varillas hasta obtener una nata firme.

Reservamos en la nevera.

Preparación de la cobertura:

Derretimos el chocolate junto con la manteca de cacao en el microondas con cuidado de no quemarlo, reservamos.

Vamos a realizar el montaje,

Una vez que el bizcocho este frío, lo desenrollamos con cuidado de no romperlo y, con la ayuda de una espátula extendemos una capa del relleno de crema recién hecho.

Volvemos a enrollarlo pero en esta ocasión sin el papel con cuidado y sin apretar.

Cubrimos de nuevo con papel vegetal y refrigeramos durante una hora.

Pasado este tiempo, vamos a cortar las porciones que serán nuestros Phoskitos.

Cuando ya se haya enfriado, recortamos los los extremos para igualar el corte y seguimos cortando rodajas de unos 2 cm más o menos con un cuchillo de sierra bien afilado.

Ahora ponemos los bizcochitos sobre una rejilla y los bañamos con la cobertura que teníamos reservada.

Refrigeramos hasta que el chocolate se haya endurecido por completo (si no hace mucho calor, podemos dejar que se endurezca a temperatura ambiente) antes de servir.

Y el resultado.

Nuestros maravillosos Phoskitos Caseros preparados para hincarles el diente.

Yo la cobertura la he preparado con chocolate con leche por que a mi marido no le entusiasma mucho el chocolate negro, pero si los preparáis con chocolate 70% de cacao están espectaculares, pero eso ya va en gustos.

Espero que disfrutéis tanto como yo de estos pequeños bocados.

Bon Appetit

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Mousse de Yogurt y Fresas

21 junio, 2016 Berry

Estamos comenzandos otra semana, es que las semanas pasan volando verdad?

Y como todas las semanas para comenzar bien y arrancar con fuerza os traigo un delicioso postre que nos os podéis perder.

Se trata de una deliciosas Mousse de Yogurt y Fresas, que para esta época del año es ideal, por que a demás no necesita horno.

A demás de trata de una receta súper fácil que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es espectacular.

Un postre ideal para los peques de la casa que verás como se lo comen, les va a encantar, y los que no son tan peques también se lo comerán de maravilla por que entra solo, es tan suave y fresco que nadie se va a resistir

Tu crees que con esta pinta alguien se puede resistir? no verdad 😉

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes para la Base (Molde de 15 cm)

120 gr de Galletas de chocolate
70 gr de Mantequilla

Ingredientes para el Mousse de Fresa (Aro de 10 cm):

150 gr. de Puré de Fresas.
40 gr. de Azúcar.
3 Hojas de Gelatina Neutra.
150 ml. de Nata para montar, 35%MG.

Ingredientes para el Mousse de Yogurt :

250 gr. de Yogurt Griego
40 gr. de Azúcar.
3 Hojas de Gelatina Neutra.
250 ml. de Nata para montar, 35%MG.

Preparación:

Vamos a preparar el aro donde pondremos la mousse, lo colocamos sobre un papel de horno en un plato y lo forramos con papel de acetato, reservamos.

Comenzaremos preparando el mousse de fresa, primero hidratamos en agua bien fría la gelatina unos 10 minutos.

Reservamos un poco de nata.

Cuando la gelatina este bien hidratada calentamos un poco la nata que teníamos reservada, ponemos las hojas de gelatina bien escurridas en la nata, y removemos hasta que se disuelva.

Añadimos la nata al puré de fresas y mezclamos bien. Reservamos.

En un bol comenzamos a montar el resto de la nata y a medida que se va montando vamos añadiendo en forma de lluvia el azúcar .

Una vez que tengamos montada la nata añadimos la fresa y mezclamos con movimiento envolventes.

Ponemos la mousse en el aro que teníamos reservado, y lo metemos a la nevera para que cuaje, al menos un par de horas.

Ahora vamos a preparar la base de la mousse.

Trituramos la galletas, lo podemos hacer metiéndolas en una bolsa y con un rodillo las golpeamos, o picándolas con una trituradora, so ya depende de cada uno, pero que queden bien picaditas.

Derretimos la mantequilla en el microondas y lo añadimos a las galletas, mezclamos hasta formar una pasta y lo ponemos en la base del molde, apretamos con una cuchara o bien con la mano para que quede bien compacta la base.

Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la mousse de yogurt.

Para preparar el mousse de yogurt, de nuevo hidratamos en agua bien fría la gelatina unos 10 minutos.

Reservamos un poco de nata.

Cuando la gelatina este bien hidratada calentamos un poco la nata que teníamos reservada, ponemos las hojas de gelatina bien escurridas en la nata, y removemos hasta que se disuelva.

Añadimos la nata al yogurt y mezclamos bien. Reservamos.

En un bol comenzamos a montar el resto de la nata y a medida que se va montando vamos añadiendo en forma de lluvia el azúcar .

Una vez que tengamos montada la nata añadimos el yogurt y mezclamos con movimiento envolventes.

Ahora ya sacamos el molde y el aro con la mousse de yogurt de la nevera.

Ponemos la mousse en el dentro del molde

Y rellenamos el resto del molde con la mousse de Yogurt, podemos hacerlo con una manga pastelera o bien echando con cuidado la mouse en el molde e ir dando pequeños golpecitos sobre la encimera para que se rellenen todos los huecos del molde.

Cuando ya lo tengamos todo cubierto lo metemos de nuevo el la nevera y dejamos enfriar al menos 4 horas pero yo recomiendo que este toda la noche.

Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos de la nevera y o desmoldamos, yo en este caso lo he adornado con unas frambuesas y virutas de chocolate.

Y el resultado

Un postre bien fresquito para cuando hace calor, a demás es súper suave y cremoso, y como ya las fresas se han terminado, podemos sustituirlas por frambuesas y incluso moras

Como siempre en casa se lo han comido todo, bueno nos lo hemos comido por que no he podido resistirme a comer un poco, es que tiene una pinta, a demás es que entra solo 😉

Y si os pasa como a mi que las bases de galleta no es que me entusiasmen la podéis sustituir por una base de bizcocho genovés finito, por ejemplo.

Bon Appetit

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Madeleines de Limón y Nata (Videoreceta)

17 mayo, 2016 Berry

Ya estamos aquí después de un merecido fin de semana de tres días en el que me ha dado tiempo de disfrutar de mi familia, y a demás hace calorcito bien!!!!!!!!! a ver si os dura 😉

Que tal habéis comenzado la semana? espero que muy bien y estéis preparados para hornear un poco.

Vamos a tener los últimos días de horno. o al menos eso espero 😉 , aunque no prometo nada por que por mucho calor que haga hay veces que el horno me llama jajajajaja y no le puedo decir que no 🙂

Hoy vamos a preparar unas deliciosas Madeleines de Limón y Nata, y a demás con videoreceta.

Vamos con ellas

Ingredientes:

2 Huevos M
80 ml de Aceite
5 gr de Polvo de Hornear
150 gr de Harina
160 gr de Azúcar
100 ml de Nata min 35% M.G
El zumo y la ralladura de un Limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

En nuestro bol de la batidora pondremos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que blanqueen, añadimos el aceite y continuamos batiendo.

Añadimos el zumo y la ralladura de limón

Ahora tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y añadimos al bol, continuaremos batiendo hasta que ya no haya ningún grumo en la masa.

Añadimos la nata y terminamos de batir.

Pondremos spray desmoldante o mantequilla y harina en nuestro molde de las Madeleines y lo llenaremos hasta las 3/4 partes.

Horneamos durante 8-10 min o cuando vemos que comienzan a dorarse los bordes.

Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y el resultado

Unos pequeños bocados deliciosos, de los que no te vas a poder comer solo uno, te lo garantizo, están suaves y esponjosas.

Son ideales para el desayuno y la merienda, pero a mi me gusta comerlas a cualquier hora por que son deliciosas. En casa no duraron ni un día, si es que se lo comen todo jajajaja.

Bon Appetit

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Pasteles de Belém o Pasteles de Nata

14 marzo, 201614 marzo, 2016 Berry

Lunes lunero cascabelero, jajajaja , comenzamos la semana y como para mí el lunes no es un buen día de hoy en adelante voy a intentar tomármelo lo mejor posible.

Llevo un par de semanas bastante malas y sin poder ocuparme del blog y es no puede ser, vamos a intentar centrarme un poquito y ponerme las pilas.

Hace unas semanas preparamos una Tarta de Mouse de Fresas, y al día siguiente para poder aprovechar las yemas de los huevos preparé unos Pasteles de Belém. Desde entonces los tengo pendientes.

Los Pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) son uno de los dulces más característicos de la cocina portuguesa. Reciben el nombre de Pastéis de Nata (pasteles de nata).

Son tortitas de crema, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años (o eso dicen 😉 ) y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada «Oficina del Secreto» (Oficina do Segredo), en un proceso que dura dos días.

La pasta es de hojaldre y la crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.

Estos pasteles están muy buenos y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

Una lámina de Hojaldre
200 ml de Nata para Montar
200 ml de Leche
50 gr de Harina
150 gr de Azúcar
5 yemas de huevo
Un trocito de cascara de limón
Una ramita de Canela

Preparación:

En un bol ponemos la nata, leche, azúcar, huevos y harina y lo batimos muy bien.

Ponemos esta mezcla a cocer a fuego muy bajo removiendo constantemente con la piel del limón y el palo de canela.

En cuanto haya espesado ligeramente, retiramos la canela y el limón y reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre y cortamos círculos de masa que colocaremos sobre moldes rígidos para magdalenas o muffins.

Sobre los círculos de hojaldre pondremos la crema que teníamos reservada, rellenaremos un poco más de la mitad del molde.

Horneamos con horno precalentado a 190º hasta que veamos que hayan subido bien y estén dorados.

Al sacarlos bajarán un poco así que no os preocupéis, los pondremos a enfriar sobre una rejilla y, antes de servir, espolvorear con azúcar glass.

Y el resultado.

Se ven muy ricos verdad? pues lo están.

Los puedes tomar recién salidos de horno o fríos si te apetecen más, de igual manera están bien ricos

Bon Appetit

Ingredientes para la Base (Para un molde de 18 cm):

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