Ya se ha terminado las fiestas y espero que hayáis disfrutado mucho, es el momento de comenzar un año nuevo en el que seguramente comencemos por nuestras promesas de hacer más deporte, estudiar más, dejar los vicios malos etc….. bueno pues yo lo que me he prometido este año es intentar ser cada día más feliz, y disfrutar todo lo posible de mi familia y mis seres queridos.
Una de las cosas que me hacen feliz es poder compartir con todos vosotros mis recetas, y saber que os gustan y disfrutáis con ellas :).
Hoy el dulce que os traigo me recuerda mucho a mi niñez, y seguramente a muchos de vosotros os pase lo mismo, y aún hoy en día los siguen vendiendo, pero definitivamente prefiero los caseros.
me imagino que con la foto ya sabréis de que os estoy hablando 😉 a que si? unos deliciosos Phoskitos Caseros, ummm que recuerdos me traen…………….recuerdos bastante felices.
Si os parece nos ponemos con la receta de estos bocados tan deliciosos.
Ingredientes para el bizcocho:
- 4 Huevos M
- 125 gr de Azúcar
- 125 gr de Harina
Ingredientes para el relleno:
- 200 ml de Nata
- Vainilla
- 80 gr de Azúcar
Ingredientes para la cobertura:
- 200 gr de Chocolate con leche
- 20 gr de Manteca de Cacao
Preparación Del Bizcocho:
Como siempre primero precalentamos el horno a 180º
Ahora tenemos que cubrir la bandeja del horno con papel vegetal para hornear y reservamos.
Separamos las claras de las yemas.
En el bol de la batidora batimos las yemas junto con la mitad del azúcar hasta que aumenten de volumen y hayan aclarado su color. Reservamos.
Ahora en otro bol, montamos las claras con unas varillas. Cuando hayan empezado a espumar, vamos añadiendo la otra mitad del azúcar progresivamente y seguimos batiendo hasta que se formen picos suaves.
Añadimos las claras montadas a las yemas que teníamos reservadas en varias tandas, mezclando con suavidad con movimientos envolventes
A continuación, tamizamos la harina y la sal sobre la mezcla anterior y, con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su volumen, mezclamos hasta integrar completamente.
Vertemos la mezcla en la bandeja de horno que teníamos reservada cubierta con papel vegetal, asegurándonos de que queda lo más lisa posible. Podemos usar una espátula.
Horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que la plancha de bizcocho quede totalmente seca.
Retiramos del horno y la volteamos sobre otro papel vegetal.
Retiramos el papel utilizado durante el horneado con cuidado de no romper el bizcocho y lo enrollamos sobre el nuevo papel ajustando sin apretar, para que coja bien la forma.
Dejamos enfriar por completo enrollado sobre una rejilla.
Preparación del relleno:
Mientras se enfría la plancha de nuestro bizcocho, vamos a preparar el relleno.
Montamos la nata junto con el azúcar glas, previamente tamizado, y el extracto de vainilla, batiendo enérgicamente con unas varillas hasta obtener una nata firme.
Reservamos en la nevera.
Preparación de la cobertura:
Derretimos el chocolate junto con la manteca de cacao en el microondas con cuidado de no quemarlo, reservamos.
Vamos a realizar el montaje,
Una vez que el bizcocho este frío, lo desenrollamos con cuidado de no romperlo y, con la ayuda de una espátula extendemos una capa del relleno de crema recién hecho.
Volvemos a enrollarlo pero en esta ocasión sin el papel con cuidado y sin apretar.
Cubrimos de nuevo con papel vegetal y refrigeramos durante una hora.
Pasado este tiempo, vamos a cortar las porciones que serán nuestros Phoskitos.
Cuando ya se haya enfriado, recortamos los los extremos para igualar el corte y seguimos cortando rodajas de unos 2 cm más o menos con un cuchillo de sierra bien afilado.
Ahora ponemos los bizcochitos sobre una rejilla y los bañamos con la cobertura que teníamos reservada.
Refrigeramos hasta que el chocolate se haya endurecido por completo (si no hace mucho calor, podemos dejar que se endurezca a temperatura ambiente) antes de servir.
Y el resultado.
Nuestros maravillosos Phoskitos Caseros preparados para hincarles el diente.
Yo la cobertura la he preparado con chocolate con leche por que a mi marido no le entusiasma mucho el chocolate negro, pero si los preparáis con chocolate 70% de cacao están espectaculares, pero eso ya va en gustos.
Espero que disfrutéis tanto como yo de estos pequeños bocados.
Bon Appetit
Enganchados a la Cocina 