El postre de hoy se cree que su origen es un postre inventado por un chef francés , quien lo nombró en honor de la cuñada del zar Alejandro I. Se trata de un postre frío hecho de bizcochos de Soletilla y el relleno consiste en una crema pastelera o crema bávara con o sin frutas.
Esta tarta se deja varias horas en el frigorífico y se consume fría. En las recetas actuales la crema del relleno puede ser sustituida por una mousse y la Charlota de chocolate goza también de mucha fama.
Si os digo la verdad yo desconocía esta tarta, hasta que una profe de mi niño pequeño (Sandra) me comentó que si sabía hacerla.
Así que me puse a investigar por internet y la verdad es que me resulto interesante prepararla.
Como fue Sandra la que me hizo conocedora de esta tarta aproveché la fiesta de fin de Curso de la Casita para prepararla una (con todo mi cariño para Sandra).
Ingredientes:
- 500 gr de puré de frambuesa natural sin pepitas
- 400 gr de Nata para Montar.
- 3 Claras
- Una Pizca de sal
- 150gr de Azúcar
- 8 hojas de Gelatina
- Zumo de medio limón
- Bizcochos de Soletilla
Preparación:
Primero pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
Después pondremos las frambuesas en un cazo, con el azúcar y el zumo de medio limón, y lo dejaremos a fuego medio hasta tener un puré.
Lo pasaremos por la batidora y después por un colador para quitarle todas las pepitas.
Reservamos hasta que temple y una vez que este templado añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, mezclamos hasta que s disuelvan.
Montamos la nata y reservamos en la nevera.
Comenzamos a montar las claras y cuando empiecen a espumar añadimos la sal, continuamos batiendo hasta que se encuentren montadas.
Ahora mezclamos el puré de frambuesa con las claras montadas con movimientos envolventes y cuando este bien integrado añadimos la nata montada.
Mezclamos con movimientos envolventes hasta que se encuentre todo bien integrado.
En un aro o molde dispondremos los bizcochos de soletilla alrededor del mismo y en la base.
Echaremos la crema anterior y lo meteremos en la nevera al memos 24 horas.
Una vez pasado el tiempo desmoldamos y ponemos alrededor un lazo rojo, así si los bizcochos no se han sujetado evitamos que se caigan.
Adornamos la parte superior de la tarta, yo en mi caso he puesto virutas de chocolate, pero puedes poner frambuesas o cualquier otra cosa que te guste.
Y el resultado
Bon Appetit
Enganchados a la Cocina 