bizcochos, chocolate, cocina, layer cake, mascapone, pasteles, Postres, queso, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, tarta, tartas

Tarta de Café, Nueces y Chocolate

A finales del mes pasado el blog cumplió ya 3 años, madre mía como pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando comenzamos esta aventura y ya llevamos unas cuantas recetas de recorrido verdad?

Durante estos años he aprendido muchas cosas de otros blog a los que sigo, me encantan sus recetas así como sus fabulosas fotos.  He de reconocer que detrás de cada entrada va un inmenso trabajo y que últimamente no le dedico todo el tiempo que quisiera pero espero estar muchos más años detrás de este blog al que tengo tanto cariño.

Pero como se celebran los cumpleaños? Pues la mayoría de las veces con una deliciosa y estupenda Tarta como esta.

Tarta cafe y nueces

Aunque no es estrictamente necesario celebrar un cumpleaños para ponernos manos a la obra y preparar una tarta que esta para chuparse los dedos.

Tarta cafe y nueces

Ingredientes para dos moldes de 18 cm:

  • 175 ml de aceite suave
  • 200 gramos de Azúcar Moreno
  • 3 huevos L
  • 185 gramos de harina de trigo
  • 2 Tsp de Polvo de Hornear tipo Royal
  • 3 Tbs de café recién hecho
  • 120 gr de nueces troceadas
  • 100 gr de Pepitas de Chocolate  (esto es opcional pero ya sabéis que el chocolate ummmmmm)

Ingredientes para la Crema:

  • 250 gr de Queso Mascarpone
  • 200 gr de azúcar glass
  • 100 gr Nata 35% M.G

Preparación del Bizcocho:

Comenzamos precalentando el horno a 180º por arriba y por abajo.

Para esta tarta he usado un molde de 18 cm, así que lo primero que he hecho ha sido forrarlo.

Preparamos media taza de café. Reservamos

En el bol del robot ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos a velocidad alta hasta que los huevos espumen.

Añadimos el Aceite y continuamos batiendo. A continuación añadimos el café.

Tamizamos la harina y el polvo de hornear y se lo añadimos a la mezcla anterior, continuamos batiendo pero a la mínima velocidad.

Una vez que tengamos la masa añadimos las nueces troceadas y las pepitas de chocolate y mezclamos.

Ponemos la masa en el bol y horneamos unos 45 min, para comprobar si esta bien hecho pinchamos en el centro del bizcocho y ha de salir limpio.

Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos, dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Una vez frío lo partiremos en dos mitades.

Mientras preparamos la crema de queso.

En el bol ponemos el azúcar glas junto con el queso Mascarpone, comenzamos a batir a velocidad baja para que no salga disparado todo el azúcar, una vez que comience a integrarse aumentamos la velocidad y batimos hasta que le queso este cremoso, es el momento de añadir la nata bien fría y continuar batiendo a velocidad alta.

Cuando veamos que la crema está como montada es el momento de dejar de batir.

Ponemos una boquilla redonda en una manga pastelera y la rellenamos con la crema, la dejamos metida en la nevera.

Montaje de la Tarta.

Disponemos el primer bizcocho y sobre el pondremos la crema de queso decorando al gusto.

Colocamos la segunda capa de bizcocho y de nuevo una capa de crema, yo en mi caso he espolvoreado un poco de cacao en polvo y he repartido unos trocitos de nueces.

Y el resultado

Tarta cafe y nueces

No la miréis mucho que no va a salir de la pantalla 😉 pero no esperéis para prepararla por que será un acierto seguro.

En casa no ha durado ni un suspiro y ya están pidiendo más.

Tarta cafe y nueces

Espero que os haya gustado

Bon Appetit

 

 

bizcochos, chocolate, pasteles, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, tarta, tartas

Tarta Sacher y primer Asaltablogs de la Temporada

Bueno como podeis ver en el título hoy tenemos nuestro primer Asaltablosg de la temporada, ya iba siendo hora………………. jajajajaja

Esta temporada tenemos nuevos integrantes así que bienvenidos a todos a esta nueva temporada de asaltos y espero que os lo paséis igual de bien que me lo paso yo.

Esta vez nos ha tocado asaltar el blog de Laura Cardós La Cocina de Lauriteles en cuanto vi la receta que os traigo hoy lo tuve claro esa era mi receta elegida, pero aunque enseguida tuve claro que receta iba hacer me di un gran paseo por el blog por que merece la pena ver todas y cada una de las recetas que tiene, así que no perdáis la oportunidad de daros una vuelta por este blog 😉

Tarta Sacher

Bueno la receta elegida ha sido la famosa Tarta sacher, aqui podeis ver la versión de la  Tarta Sacher de Laura.

Esta tarta fue inventada en 1832 por el Austriaco Franz Sacher un aprendiz de repostería que deleito con esta receta al príncipe Klemens von Metternich. Sin embargo no se convirtió en un postre tradicional de Viena hasta que en 1876 se fundó el Hotel Sacher.

IMGP0062_1

Bueno la receta original de la Tarta Sacher sólo la tienen en el Hotel Sacher de Viena así que ya sabéis, si tenéis la suerte de ir  a Viena aprovechar e intentar catar esta deliciosa delicia por que os aseguro que si yo voy lo intentare.

Tarta Sacher

Y ahora si vamos con la receta:

Ingredientes para dos moldes de layer cake de 20 cmo un molde alto de 20 cm:

  • 140 gr de Chocolate negro de buena calidad
  • 140 gr de Mantequilla sin Sal
  • Una pizca de Sal
  • 2 tbs de Extracto de Vainilla
  • 100 gr de Azúcar glas
  • 120 gr de Azúcar Blanca
  • 6 Huevos
  • 140 gr de Harina

Ingredientes para el relleno:

  • 200 gr de mermelkada de Albaricoque

Ingredientes para la Cobertura:

  • 160 gr de Azúcar
  • 100 ml de Agua
  • 200 gr de Chocolate negro de buena calidad

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º por arriba y por abajo.

Preparamos los dos moldes forrandolos con papel de hornear o como es mi caso con espray antiaderente

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

Ponemos en un cazo la mantequilla junto con el chocolate y lo fundimos a fuego medio, dejamos que temple un poco y añadimos al cazo la vainilla, el azúcar glas y removemos, vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una.

Ahora montamos las claras con una pizca de sal y cuando comiencen a espumar vamos añadiendo el azúcar el forma de lluvia, batimos el merengue hasta que se disuelva todo el azúcar.

Vamos añadiendo el merengue a la mezcla de chocolate y huevos y vamos alternando con la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Una vez que ya no veamos nada de harina, volcamos la masa en nuestros moldes intentando poner la misma cantiad en ambos y horneamos a 180º unos 30-35 min, antes de sacarlo comprobamos con una brocheta que se encuantre bien hecho por dentro.

Una vez que lo saquemos del horno dejamos enfriar los bizcochos por completo sobre una rejilla.

Si en lugar de usar dos moldes habeis usado unouna vez que este frío del todo tenemos que cortarlo por la mitad con una lira o con un cuchillo grande.

Hay que tener cuidado a la hora de manipular estos bizcochos ya que son algo blandos.

Una vez que tenemos las dos partes ponemos la 2/3 partes de la mermelada encima de una de las partes y le colocamos la otra encima.

El resto de la mermelada  la calentamos para que este más fluida y con un pincel pintamos con la mermelada por encima la tarta y por lo laterales, la dejaremos reposar mientras preparamos el glaseado.

Preparación del Glaseado.

En un cazo poenos el agua junto con el azúcar,  Cuando comience a hervir y se haga el almibar dejamos entiviar un poco y añadimos el chocolate picado.

Ponemos de nuevo el cazo en el fuego un par de minutos y removemos con cuidado.

Ahora hay que dejar entiviar la mezcla removiendo cada cierto tiempo ya que no se puede vañar la tarta con el glasedao demasiado líquido.

Mientras ponemos la tarta sobre una rejilla con cuidado.

Una vez que tengamos el glaseado tibio, es decir ni muy liquido ni demasiado espeso, bañaremos la tarta desde el centro de la misma y dejando que escurra por los laterales hasta que lal cubra por completo.

Una vez haya dejado de escirrir el glaseado dejamos la tarta en la nevera para que solidifique por completo.

Y el resultado.

Sacher

El glasedao de la tarta Sacher es grueso, por lo que como ya os dije no debe de estar muy líquido ni muy caliente o de lo contrarío se escurrirá todo por los lados.

La tarta Sacher no lleva ningún tipo de decoración y aunque parece muy simple la verdad es que esta muy buena.

Tarta Sacher

En casa le han dado el visto bueno, incluso mi marido que no es muy chocolatero ha dicho que esta muy buena.

Y como ya os dije, si tengo la suerte de ir a Viena intentaré disfrutar de esta tarata y por supuesto haré comparaciones 😉

Tarta Sacher

Espero que os haya gustado

Bon Appetit

 

 

dulces, limón, Postres, recetas, Repostería Creativa, Reposteria, tartas

Quesada Pasiega (Videoreceta)

Me encantan los postres de todo tipo, y hay que reconocer que en España tenemos una variedad de alimentos excelente y maravillosos, y como no también de postres.

En esta ocasión vamos a preparar una Quesada Pasiega, que al igual que los Sobaos Pasiegos (en breve en el blog 😉 ) es un postre típico de los Valles Pasiegos, una comarca de Cantabria. Y uno de los postres mas representativos de Cantabria.

Normalmente se prepara con Leche Cuajada (o leche y cuajo) pero en este caso la hemos preparado con requesón, y os aseguro que el resultado es excelente.

Es un postre muy fácil de preparar, y aunque se puede tomar tanto caliente como frío, yo prefiero más la segunda opción.

Ingredientes:

  • 3 Huevos M
  • 50 gr de Mantequilla
  • 100 gr de Harina
  • 500 ml de Leche Entera
  • 200 gr de Azúcar
  • 500 gr de Requeson
  • Ralladura de un Limón
  • Una Pizca de Canela

IMGP0096

Preparación:

En el bol de la batidora ponemos los huevos junto con el azúcar, cuando hayan doblado de volumen añadimos la mantequilla derretida y continuamos mezclando.

Añadimos la leche, batimos un poco y ponemos el requesón,  continuamos batiendo hasta que se integre por completo

Añadimos la harina junto con la ralladura de limón y continuamos batiendo.

Añadimos la canela, y terminamos de mezclar todo.

Volcamos la mezcla en el molde que hayamos elegido.

Horneamos a 180º durante 50-55 minutos,

Y el resultado

Quesada

Este postre tiene mucho carácter y esta muy  muy rico.

Quesada

Para mi gusto es preferible tomarlo bien fresquito.

Queada

Delicioso y muy sano, para desayunar o merendar, cuando lo proveis os va a encantar.

Quesada

Bon Appetit

chocolate, Postres, Repostería Creativa, Reposteria, tartas

Tarta Selva Negra

Hoy es jueves y mañana Viernes …. Fin de Semana.

Hoy traigo una receta de una tarta que hoce para ir a cenar a casa de unos amigos.

Reconozco que mis amigos deben estar algo cansados de mi jejeje por que cada vez que quedamos no les dejo que compren ningún postre siempre los hago yo, 😉

Tengo que reconocer que en muchas ocasiones aprovecho que quedo con mis amigos para que hagan de conejillo de indias de mis postres.

Lo cierto es que esta tarta es perfecta para todas las ocasiones, esta muy buena os lo aseguro.

Selva Negra Sigue leyendo “Tarta Selva Negra”

Postres, Repostería Creativa, Reposteria, tartas

CheeseCake de Café

Ya estamos aquí de nuevo comenzando la semana con fuerza.

La semana pasada publique mi primer video, lo visteis? os gustó? pues hoy os traigo una deliciosa Cheesecake de Café y por supuesto el video de como hacerla, así que si os gusta podéis suscribiros en mi canal de youtube.

Llevaba tiempo detrás de hacer esta tarta de queso, pero como los niños no deben comerla pues siempre lo dejo para más adelante, pero en esta ocasión me he dado un homenaje y me la he preparado para mi jeje, no es que me la haya comido yo solita eh… pero como me apetecía ….

Aqui os dejo la receta

cheesecake

Sigue leyendo “CheeseCake de Café”

Repostería Creativa, Reposteria

Merengues

Ya estoy aqui otra vez.

No se si os habrá pasado alguna vez que cuando estáis echando un ojo alguna receta veis “y ahora vamos a preparar el Merengue Suizo” o “vamos hacer un Merengue Francés”…

Cuando yo comencé a interesarme por la repostería era algo que me llamaba mucho la atención, había distintos tipos de merengues…… madre mía y yo sin saberlo y en mi ignorancia creyendo que solo existía el “Merengue” sin importar de donde era (jajajajaja)

En fin que de esto va a tratar hoy el post, los tipos de merengues.

Vamos a comenzar por el más fácil

Sigue leyendo “Merengues”